TEMPLOS AL VINO

“Desproporción” es la sensación percibida al internarse por caminos de campo y en el corazón de la naturaleza cultivada ver aparecer verdaderos templos arquitectónicos, que proyectan el espíritu potente del vino en su girar al trasluz de una copa.

“Desproporción” con la realidad circundante, que se explica en el alcance mundial de lo producido. Porque no es suficiente el producto en la mesa. Es fundamental la confianza en los procesos, en las ceremonias requeridas en cada paso. Una ilusión que – en su justa dosis - va más allá del líquido mágico y emana del arte de conjugar el cuidado de las personas, de día y de noche, la paciencia de los tiempos, la tranquilidad de los lugares, las dosis de sol y de oscuridad, la calidad de la tierra, la nobleza de los materiales y tantos otros ingredientes intangibles que se evocan edificando formas imaginarias que parecen emanar del brillo del líquido ondulando en el cristal.

Para mí, el vino tiene su arquitectura y la arquitectura tiene también esa magia intangible del vino.

Vino: Elixir de los Dioses, que viste nacer, crecer y morir a civilizaciones completas, tu que has acompañado al hombre desde tiempos remotos, hoy te hacen maquillajes que te presentan de frac, en ceremonias de ricos y pobres.

No hay nada más fascinante que el cultivo de las uvas, el amor que pone el viticultor, para que sus uvas lleguen a producir el mejor mosto, cada manejo a las cepas producen cambios en el temperamento, caracter y personalidad del vino, porque esta antigua bebida es un ser viviente, que se va modelando, de acuerdo a los cambios en los gustos, en los tiempos y en las personas.

Eres el centro de toda reunión social, tu altar está en toda mesa, que se digne acompañar a los alimentos como es debido, eres además sobrenatural como un ser que nunca muere.

Te usan como remedio para olvidar las penas, también para celebrar grandes ocasiones, acompañas la vida del hombre con una lealtad sin límit: bautizos, matrimonios y finalmente nuestra muerte.

Comentan de ti, los que saben y los que quisieran saber, pero por cierto, eres el resultado de todo lo que hay nuestra tierra, con la mágica labor de los artistas que apasionadamente te ven nacer, crecer hasta llegar a ser el Dios que todos disfrutamos en nuestra mesa.

No hay nada que te iguale,en el mundo entero, y tu lo sabes.

Copa de vino tinto

Con una copa de vino tinto
Con una y otra mas
Mi cabeza esta de alivio
Mientras baja la marea
Todo sale a flote
Todos los tormentos deudas y un cuantoai
Son pequeños por momentos
Que flotan sobre el oleaje de dichos y diretes
De historias muchas mas
Los labios se arremangan para secar el cristal
Las historias salen solas ni memoria archivar
Es ya tarde es de noche
Una almohada busco ya
No quiero saber de nada de este mundo mas allá
Cierro los ojos y el barco se mueve mas
Busco el timón quizás donde estará
Dormí en la cubierta despertando estaba ya
No había sala de maquinas
Ni palos de mesana
ni velamen que soplar
Solo una botella y puras penas que me ahogaban mas ayer
Ni una brisa ni una ola todo seco y arenal
Era un día menos o sobraba uno mas

Rene Elissegaray

Bien muy bien, yo ppropongo que en Chile se cree la industria de "Arte de coleccionar Vinos " . Si porque no incentivar la coleccion de vinos como estrategoa de crecimiento de las viñas de calidad. Asi se produciría un tremendo mercado de vinos coleccionables.
www.coleccionvinos.blogspot.com

ODA AL VINO
VINO color de día,
vino color de noche,
vino con pies de púrpura
o sangre de topacio,
vino,
estrellado hijo
de la tierra,
vino, liso
como una espada de oro,
suave
como un desordenado terciopelo,
vino encaracolado
y suspendido,
amoroso,
marino,
nunca has cabido en una copa,
en un canto, en un hombre,
coral, gregario eres,
y cuando menos, mutuo.
A veces
te nutres de recuerdos
mortales,
en tu ola
vamos de tumba en tumba,
picapedrero de sepulcro helado,
y lloramos
lágrimas transitorias,
pero
tu hermoso
traje de primavera
es diferente,
el corazón sube a las ramas,
el viento mueve el día,
nada queda
dentro de tu alma inmóvil.
El vino
mueve la primavera,
crece como una planta la alegría,
caen muros,
peñascos,
se cierran los abismos,
nace el canto.
Oh tú, jarra de vino, en el desierto
con la sabrosa que amo,
dijo el viejo poeta.
Que el cántaro de vino
al beso del amor sume su beso.

Amor mio, de pronto
tu cadera
es la curva colmada
de la copa,
tu pecho es el racimo,
la luz del alcohol tu cabellera,
las uvas tus pezones,
tu ombligo sello puro
estampado en tu vientre de vasija,
y tu amor la cascada
de vino inextinguible,
la claridad que cae en mis sentidos,
el esplendor terrestre de la vida.

Pero no sólo amor,
beso quemante
o corazón quemado
eres, vino de vida,
sino
amistad de los seres, transparencia,
coro de disciplina,
abundancia de flores.
Amo sobre una mesa,
cuando se habla,
la luz de una botella
de inteligente vino.
Que lo beban,
que recuerden en cada
gota de oro
o copa de topacio
o cuchara de púrpura
que trabajó el otoño
hasta llenar de vino las vasijas
y aprenda el hombre oscuro,
en el ceremonial de su negocio,
a recordar la tierra y sus deberes,
a propagar el cántico del fruto.
Pablo Neruda

Con todo respeto...hip...a mis colegas ya "curaos" se ve que hasta el azar se cuela cuando el vino es el Invitado de Honor y con Honor. Desde el primer comentario hasta el último, (posteo #5) se fueron sucediendo como el efecto de una filosófica copa de "Greg Gravner Anfora". No pude evitarlo…hip… Confío en personas como el señor Josco Gravner que permitirán seguir existiendo…hip…
El Corcho

El vino es finalmente una oda al amor,parte desde el estrecho vinculo entre la tierra y quien cosecha las uvas,en complicidad con el clima, producto del conocimiento pristino del medio en que fue gestada,para seguir su proceso de maduracion en el deposito adecuado,que asegura ante la mirada paciente y atenta de su creador, una obra
donde confluyen el espiritu y la materia,
el color y el aroma ,el sabor y el cuerpo
Todo en el momento justo, una confabulacion perfecta, para el goce compartido.

Quien se atreve en Chile?.

Ni reservas, ni de ningun valle, ni de ninguna ruta,esta semana santa disfrute de uno de los mejores vinos de mi larga y etilica peregrinacion ,por lugares reconditos o restoranes de elite de Santiago, hasta que en un pueblo del Maule sur ,en una cena campestre de una deliciosa cazuela de pava ,directa de una Barrica de Roble Español,un vino pais,exepcional,descubrimiento hecho por el Patron del Fundo San Bonifacio,y que comparte con sus huespedes en la casa patronal dedicada ahora al turismo rural.

Salud¡¡¡ a veces lo autentico y en buena compañia el paladar agradece un caldo de vino exepcional.

Don Pedro, estoy con usted. Sin embargo al escarbar por los campos de Doñihue podemos encontrar, todavía a Gravner dándose una vuelta por anforas olvidadas.

Interesante articulo. Con todo respeto, quien dijo que los vinos que se tomaban el la antigua grecia eran "buenos" tomando en cuenta que los vinos producidos en Grecia en la actualidad no le llegan ni a los talones a los mostos Chilenos.

Cada quien con su "filosofia" enologica. No conozco al senyor que se mensiona en el articulo, no me he topado con una de sus botellas pero me asegurare la proxima vez q este en Chilito de tomarme una y si el vino es bueno...tal vez dos botellas!

Hasta la agricultura organica, todos los fundamentos son cientificos y reproducibles. Para "mi" la vitivinicultura bio-dinamica es puro marketing. Si guardas un vino bio-dinamico por 3 o 5 anyos anyos. no te voy a decir con la sorpresa que seguramente te vas a encontrar cuando habras la botella. INTOMABLE!

Cada loco con su tema!
PD: Tiene que haber una forma de producir vinos a pequenya escala y comercializarlos a nivel local o exportacion (si el vino es bueno) si tener que lidiar con las grandes bodegas. Permisos para vender el vino en la propiedad donde fue producido, salas de degustacion, bodegas productoras de vino comunitarias, etc. Es caro el asunto del vino, pero todos los que estan en el negocio lo saben. Si no tienes dinero para hacerlo bien, yo diria...Arandanos!

Cierto. El buen vino, catado y disfrutado con mesura y en la ocasión precisa, es una “oda al amor”. Las evocaciones asociadas por sus aromas y sabores, puede llevar también la mente a un “éxtasis místico”…

… que nada tiene que ver con las enajenaciones mentales del desmesurado que llena su cuerpo desde el estómago hasta la cabeza.

Buena la columna, que me recuerda la paradoja del nostálgico: "¡Ya ni la nostalgia es lo que antaño era!".
Y un comentario mínimo en relación al vino de la Gracia clásica (post 10): efectivamente, es poco probable que haya sido muy bueno ese vino, ya que por algo lo bebían con agua.

Se han perdido para mal tantas cosas simples y auténticamente humanas, como el honor limpio del pan, el respeto incuestionable por el padre, el rezo petinente al Supremo...

Pero no nos desesperancemos: la historia muestra inexorables retornos cíclicos a esa intimidad perfecta... aunque a costa de hambres, plagas y guerras.

¿Son la abundancia y el progreso más males que bondades?... para un ser rebajado, como el hombre, sí.

Volver a la pureza implica purificarse, y nunca el individuo, menos hoy en el Occidente ateo, ha querido pagar ese precio. Por eso siempre lo paga la civilización y multitudes de infelices más o menos inocentes, en los retornos cíclicos aquellos...