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Japón y Corea del Sur son dos de los principales mercados para la carne de cerdo nacional. Mientras el primero es el principal destino de la carne de cerdo chilena, quedándose con un tercio del total de los envíos, a Corea llega un 20%.

De ahí el impacto que causó la detección de la dioxina en las partidas de la carne de cerdo exportada. Y lo peor es que no fue sólo uno, sino tres los hallazgos en el caso de Corea del Sur.

Pese a dar el perdonazo y no cerrar el mercado ante los dos primeros casos, la contaminación detectada en el tercer cargamento cambió la postura coreana. De hecho, las autoridades del país asiático destacaron que esta tercera partida contaminada indicaría que no es un accidente, sino un problema sistémico.

El hecho provocó la devolución de más de 6 toneladas de carne por parte de Corea y el cierre temporal para exportaciones.

Pero ¿afecta gravemente este caso puntual, el camino de proyecciones definido?

Durante el año 2007, la producción total de carne bordeó 1 millón 30 mil toneladas en vara. De este porcentaje, la carne de cerdo representa del orden del 37%.

Lo cierto es que, la producción y el consumo han crecido en la última década a un 10% anual (ver Gráfico) permitiendo que la industria crezca de manera considerable.

Aunque en la actualidad, alrededor del 58% se destina al consumo nacional, los planes de la Asociación Gremial de Productores de Cerdo –Asprocer-, apuntan a equilibrar la balanza.

De hecho, incluso sostienen un proyecto exportador desde el 2000. La idea es llegar al 2010 exportando US$ 900 millones.

Sin embargo, para aspirar a estas cifras es fundamental recuperar los mercados de Japón y Corea del Sur y cuidar otros importantes como la Unión Europea, Colombia, México y Canadá.

Según los últimos indicadores del gremio sobre exportaciones recientes, entre enero y junio de 2008, los envíos bajaron 7% respecto del mismo período en 2007. El monto acumulado durante el semestre del presente ejercicio es de US$ 204 millones.

Si bien entre 2005 y 2007, indicadores de producción y exportación se inclinaron al alza (ver Recuadro), se debe evaluar con cautela es actual escenario.

El tema dioxinas impone un contexto complejo, ante el cual es fundamental que se aúnen esfuerzos desde toda la cadena productiva, gremios, Gobierno y privados, para poder ir subsanando el impase, desde una perspectiva económica y de salud.

Más cifras de la industria en: www.asprocer.cl