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Opinión
Lunes 13 de Abril de 2009
El mercado gourmet en EE.UU.

Chris Crocker
Vicepresidente senior de Media National Association for the Specialty Food Trade, Inc.

Valorizado en US$60.000 millones al año, el rubro de los alimentos gourmet en EE.UU. representa una pequeña fracción de los US$1 trillones del total del mercado americano de alimentos. Pero esa fracción es un interesante punto de entrada para los productos gourmet de todo el mundo, los que son percibidos como de mayor valor y alcanzan altos precios.

Incluso en las condiciones económicas más favorables, para un producto importado, puede resultar difícil encontrar un espacio en los estantes de los retail americanos saturados de artículos de todas partes. En la economía de hoy, con consumidores con la confianza baja y con un gasto reducido, la tarea parece aún más desalentadora.

Afortunadamente, siempre ha habido una porción de los consumidores estadounidenses que han buscado la oportunidad de "darse un gusto" o "permitirse" consumir productos especiales, claramente ésta es una de las razones por la cual los alimentos gourmet, históricamente ha tenido buenos resultado –incluso florecido– en tiempos de dificultades económicas. De acuerdo al reciente informe de la Asociación Nacional para el comercio de alimentos gourmet (NASFT) "El estado de la industria de alimentos gourmet", el número de importadores de estos productos desde Sudamérica se duplicó el año pasado. Ello a pesar de que los proveedores de alimentos para el mercado norteamericanos están enfrentando una creciente exigencia de sus importadores.

Creemos que –con un conocimiento realista del mercado de los alimentos de EE.UU., presencia y persistencia– las empresas que tienen productos que apelan a la percepción de los consumidores en atributos basados en calidad, innovación, sustentabilidad y valor percibido, tienen todas las condiciones para tener éxito en Estados Unidos.

Construida en parte por una consistente y creciente presencia en el mercado, la reputación de Chile como proveedor de excelentes alimentos procesados está establecida y sigue desarrollándose. En los últimos 10 años, cada vez más chilenos ha participado en el pabellón de ProChile, junto con miles de compañías de más de 60 países, en el mayor evento anual de la industria, la Fancy Food Internacional, en Nueva York, organizada por NASFT.

Un tema interesante es que los alimentos gourmet en EE.UU., suelen ser productos típicos de sus países de origen. Por ejemplo, la papaya chilena, distinta de la que muchos americanos conocen, ganó un espacio en EE.UU., aprovechando sus características únicas y con un marketing inteligente. Son las herramientas que los productores tienen para continuar ganando pequeñas tajadas del mercado norteamericano en el sector gourmet.

3 Comentarios publicados

Posteado por: rodrigo gonzález fernández 13/04/2009 10:01 [ N° 1 ]	Los productores y exportadores Chilenos de productos a los mercados Gourmet deben hacer los mayores esfuerzos en materia de innovación, presentación y calidad de sus productos para que las campañas de Marketing en exterior puedan tener más elementos diferenciadores de otros productos similares . www.agriculturablogger.blogspot.com

Posteado por: Mauricio Marchant 19/04/2009 06:57 [ N° 2 ]	Dato: Si tienes el producto, la higiene y la imagen, los consumidores Norte Americanos son muy influenciados por la historia que hay detras del producto, el nombre, la propiedadad, los duenyos, etc. Si no hay historia, para eso estan los de marketing y cuando tengas una historia aprendetela,creetela y cuentala.

Posteado por: Carlos Gutierrez Diaz 02/05/2009 20:40 [ N° 3 ]	El alentar la producción de este tipo de productos no solo abre oportunidades de trabajo para familias rurales de Chile si no que genera mejores prácticas agrícolas en general e incentiva la calidad de los productos alimentarios.