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Cuenta M. Montinari en su libro Alimentazione e cultura nel Medioevo una anécdota recogida por Liutprando di Cremona en su Antapodosis (que vaya uno a saber qué significa): se preparaba el obispo de Metz, en el año de gracia de 888, para recibir a Guido di Spoleto y coronarlo como rey de los francos. Pero, como los obispos gozan de una doble asistencia del Espíritu Santo (para no equivocarse cuando hablan de lo que deben, y para equivocarse cuando hablan de lo que no), al enterarse de los muy parcos hábitos alimentarios del Guido aquel, el prudente prelado se arrepintió de haberlo elegido y llamó en su lugar a Eudes, conde de París, para coronarlo diciendo: "No es digno de reinar sobre nosotros alguien que se contenta con una comida vil y de poco dinero".

Lo de poco dinero no es algo que nos moleste en una comida; pero su vileza, sobre todo cuando quien la acepta es alguien destinado a gobernar, revela en efecto un alma destituida absolutamente de los rasgos que han de caracterizar a un príncipe. ¡Qué asco un Presidente light en la mesa! Lo habrá de ser también seguramente en todo lo demás. Por eso, vemos con agrado el incremento de gorduritas en quienquiera habite "la casa donde tanto se sufre", como llamaba Arturo Alessandri a La Moneda. "Que se le forman unos pliegues horrorosos en la chaquetita". ¡Haz mutis por el foro, medicastro de Tirteafuera!

Porque recordará Su Merced a Pedro Recio de Tirteafuera, que supervigilaba las comidas de Sancho en la ínsula o, para decirlo mejor, se las quitaba de la boca. Decía Sancho: "Aquel platonazo que está más adelante vahando me parece que es olla podrida, que, por la diversidad de cosas que en las tales ollas podridas hay, no podré dejar de topar con alguna que me sea de gusto y de provecho". Y saltaba el matasanos: "¡Absit! Vaya lejos de nosotros tan mal pensamiento: no hay cosa en el mundo de peor mantenimiento que una olla podrida". Lo que quería el perla era que Sancho comiera "cañutillos de suplicaciones y unas tajadicas subtiles de carne de membrillo". O sea: obleas de barquillo y las tajadicas esas. O sea: light. Un asco.

Usted, si quiere llegar a mandar aunque sea un poco dondequiera que Dios lo haya puesto, habrá de comer cosas sustanciosas y abundantes, dispuestas con atildadura pero sin excesos de decoraciones, que derrumban al cabo el ánimo y lo indisponen. Comenzando con algo como lo que sigue.

Huevos en cocotte

Enmantequille moldes del tipo "ramequin". Ponga en cada uno una cucharada de crema espesa. Deposite los ramequins en baño María unos momentos para que la crema se caliente. Luego quiebre en cada uno un par de huevos, y encima de éstos vierta otra cucharada de crema, coronando todo con un zurungo de mantequilla. Deposite ahora los ramequins en el horno precalentado moderadamente y hornee unos 5 minutos como máximo, evitando que los huevos se endurezcan. Sírvalos en ese estado, con espolvoreo de sal y pimienta, acompañados de triángulos de pan de molde tostados y enmantequillados.