Columna de Ruperto de Nola: "Entre las necedades de la no muy difunta nouvelle cuisine estuvo la de llenar los platos de las pobres víctimas con hierbajos. Cosas tan apetitosas como hojas de acelga cocidas servían de molde para las tartas; purés de lechuga tibiones acompañaban a unos escalopines translúcidos de pescaduchos de agua dulce pochados en fumets desfallecientes..."...

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