Columna de Ruperto de Nola: "Una vez este servidor fue a parar a la UTI por largo tiempo, como para desarrollar una merecida aversión a esas enfermeras que, cuando uno ha conseguido finalmente conciliar el sueño, entran prendiendo luces, pateando chatas metálicas y anunciando a gritos: "Le toca su pildorita"..."...

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¿Qué comía Platón? No mucho; pero ¡las bebezonas de esos tiempos! Quien lea su diálogo El banquete, llamado también El simposio, se enterará de que, primero, los invitados comían, sin casi beber; luego, se expulsaba de la sala a mujeres y otras especies y comenzaba la bebienda, que podía durar horas, hasta que el agotamiento y los efluvios etílicos hacían languidecer la dialéctica......

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Columna de Ruperto de Nola: "Diálogo de Isabel II, según Valle-Inclán, con su Camarera Doña Pepita sobre la salvación de la Real Alma, tironeada de un lado y otro por la carne y por el susto de condenarse: "La Doña Pepita se arrugaba lagartona: -¡Vuestra Majestad no iba a repartirse con un pie en los profundos y otro en la Gloria de Dios! -¡Eres muy talentuda! No podría, por mucho que me abriese de piernas"..."...

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Columna de Ruperto de Nola: "¿Qué tendrá el huevo duro, qué encontrará en él la humanidad que, apenas se le insinúa un viaje, es en lo primero que piensa? Quizá hoy la juventud, con tal de llevar la contra, dirá que abomina de los huevos duros, que "le prefiere el sanduis o el completo". El huevo duro no viene bien con estos tiempos..."...

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Columna de Ruperto de Nola: "Hoy nace cualquier guagua y ya tiene en la punta de los dedos el manejo de todos esos teclados, botones y cuchi-cuchis que hay que apretar o menear a fin de poner en movimiento el mundo de la era digital. La verdad, nunca hemos sabido mucho por qué se la llama "digital" ni lo que eso significa..."...

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Columna de Ruperto de Nola: "En aquellos años, cuando la gente viajaba poco (una vez en la vida a Europa, claro que por varios meses), nuestra "restauración", como han dado en llamarla los finos cronistas, era también muy sobria. Pocos viajes, pocos restoranes. En realidad, todo era poco por entonces, y sin embargo vivíamos de lo más felices. Como decía la Pilarica Hurtado, "ni tanto que queme al santo, ni tan poco que no alumbre"..."...

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Columna de Ruperto de Nola: "¡Las cosas con que se entretenía uno de niño! Hoy, el imberbe más dejado de la mano de Dios tiene un Atari u otro artilugio análogo; y si no, va a esas máquinas tragamonedas que le tragan la moral y la psiquis. Pero, en aquel tiempo, uno, con un botón de abrigo más un metro de hilo de coser, se fabricaba un runrún..."...

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Columna de Ruperto de Nola: "Habría que añadir, a la lista del título, lo que repta: gusanos, culebras, bichos en general. Para ciertos africanos, lo que repta puede ser una exquisitez, tal como para los mexicanos. Hemos visto a algunos comiéndose unos tacos de gusanos vivos con guacamole: el guacamole era para que las bestezuelas quedaran empantanadas en su huida..."...

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Columna de Ruperto de Nola: "Con todas las nuevas de aviones despanzurrados que nos traen los diarios, es casi temerario ponderar las maravillas del vuelo en alfombras mágicas. Porque, en efecto, eso de volar en cosa tan sin barandas ni agarraderas y tan ondulante e inestable como una alfombra... Recordamos aquel planeta que describe C.S. Lewis en Perelandra, donde no había tierra firme sino unas como islas que flotaban en el mar: un mundo de perpetuo mareo, donde ¿cómo habrán podido comerse una buena cazuela de vaca?..."...

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Columna de Ruperto de Nola: "Nuestro cronista desconfía de las lumbreras como Mafalda: tan sabihonda y, sin embargo, detesta la sopa, ¡habráse visto! Cualquier exceso es malo. Un exceso de inteligencia es tan malo como cualquier otro porque, al cabo, la inteligencia no está en resolver en segundos ecuaciones de dos incógnitas u otras necedades semejantes..."...

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Columna de Ruperto de Nola: "Entre las necedades de la no muy difunta nouvelle cuisine estuvo la de llenar los platos de las pobres víctimas con hierbajos. Cosas tan apetitosas como hojas de acelga cocidas servían de molde para las tartas; purés de lechuga tibiones acompañaban a unos escalopines translúcidos de pescaduchos de agua dulce pochados en fumets desfallecientes..."...

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¿Quién inventó el "paso de ganso" de los desfiles, si los gansos ni siquiera caminan así? se pregunta el cronista. Y de inmediato, claro, comienza a pensar en comida......

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Columna de Ruperto de Nola: "Qué le ha pasado a la espantosa psiquis nacional que ha dado ahora en llamar "cerdo" al "chancho"? Nos lo hemos preguntado un par de veces e incluso hemos llegado a tratar de investigar desde cuándo ocurre semejante necedad; pero, claro: no vale la pena"......

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Columna de Ruperto de Nola: "¿Qué sabor, qué consistencia tenían los platos que se servían en las mesas medievales –y pensamos, para más fácil, sólo en las nobles y reales–? Imposible saberlo. Los productos eran distintos, como la harina o las carnes que, salvo quizá las de gallinero, eran muertas en la caza (cuentan los cronistas que un faisán cazado en Miércoles de Ceniza debía comerse recién en Pascua de Resurrección..."...

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Sepa usted, mein liebes Fräulein, que sus dignos antepasados llegados a este finis terrae no disponían ni de móviles (como dice la PDI) ni de caminos ni de señalética ni de gasolineras para lavar el popó a sus guaguas. Se perdieron muchos de ellos explorando aquellas selvas impenetrables donde, una vez extraviados, no era posible reencontrar nunca más la huella.......

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Columna de Ruperto de Nola: "Cuenta M. Montinari en su libro Alimentazione e cultura nel Medioevo una anécdota recogida por Liutprando di Cremona en su Antapodosis (que vaya uno a saber qué significa): se preparaba el obispo de Metz, en el año de gracia de 888, para recibir a Guido di Spoleto y coronarlo como rey de los francos..."...

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Columna de Ruperto de Nola: "Años atrás era poco fino hablar de comida en la mesa. Podían ponerle a uno delante una maravilla de plato, y había que comérselo con indiferencia, como si fuera forraje, mientras seguía con el análisis de las brutalidades de los rádicos, o la soltura de cuerpo de los liberales..."...

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Columna de Ruperto de Nola: "¿Se ha fijado usted en que hay ciertos imbéciles que logran, con ayuda sobrenatural, construir un párrafo más o menos decente, pero que no pueden evitar salir con un "y por qué no decirlo" que lo arruina todo? Otros, para referirse con un –según ellos– toque de humor a las consecuencias de algo perfectamente trivial, le introducen un "más de algún dolor de cabeza" (o un "más de un afortunado", o un "más de un par de sonrisas") que le para a uno los pelos"......

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Veníamos de Covarrubias, donde unas viejas segaban los campos con echona, vestidas de negro de arriba abajo. Evitando por esta vez Burgos, nos largamos por la carretera hasta "Valladoliz", como los palurdos de la comarca le dicen a esa ciudad cervantesca. Visitamos la casa de El Greco, y luego enderezamos al oriente por el valle del Duero, pensando llegar hasta Soria, famosa por su mantequilla, que resultó ser malita, malita. Pero los altisonantes nombres de aquellos lugarejos hacían perdonar casi cualquier cosa: Gumiel de Hizán, San Esteban de Gormaz, Burgo de Osma......

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Nos comunican que nuestros índices somáticos son casi, casi de guagua. El azuquíllar, por ahí, quizá... Estamos cada vez más aficionados a las dulzuras y dulzores. Y se nos vino a la memoria, probando un dulce de uva carmenere fabricado en Santa Cruz, un recorrido que hicimos por el sur de España. Habíamos estado recién en Trujillo (cuna de la mitad de los antepasados de todos los chilenos), y luego de entrar a Mérida, decidimos que ya había suficiente cultura acumulada y nos dedicamos a buscar paradero y mesón......

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Columna de Ruperto de Nola: "Los grandes músicos no necesitan "oír" las partituras para apreciar la música en ellas escritas: les basta con leerla. Cuando Haydn recibió del joven Mozart las partituras de seis cuartetos de cuerdas que éste le enviaba como homenaje, con la sola lectura le declaró a Leopoldo Mozart: "Declaro ante Dios que su hijo es el más grande compositor que conozco, ya sea pasado o actual". Pa' que vea Usté"......

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Ha salido por ahí haciendo declaraciones (malhaya el necio que se las ha pedido) un gaznápiro cocinante que, empinado sobre sus pocos lustros y arrebatado por la soberbia, proclama su fastidio con esos viejos guatones –alude así, según parece, a insignes chefs de la plaza– y los sindica de ser "reyes del buffet"......

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Columna de Ruperto de Nola: "Tenemos la gran ventura de ignorar qué es el "índice Dow Jones", y rogamos a Dios que nos haga la merced de mantenernos siempre en esa feliz ignorancia. De él sólo sabemos, porque es inevitable no enterarse, que anda más abajo de las verijas..."...

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Por Ruperto de Nola: "Se nos cruzarán, sinfónicamente, varios temas en esta crónica. Porque nos han regalado en Santa Cruz unas hierbitas que, hechas infusión como Dios manda, producen lo que se conoce como "agua de las Carmelitas". Mire, vea. Hubo tiempo, durante la monarquía, en que tales aguas de conventos y beateríos eran extremadamente apreciadas en la confección de guisos y postres. Nos contaba nuestro amigo Julios Pazos cómo, en Quito, preparaban por cuaresma la "fanesca", plato que por no llevar carne roja era apropiado para mortificarse"......

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Supongamos que usted sufre de amores. Por ejemplo, lo –o la– dejó su tercer amante, que quiso cambiar de menú. O le dijeron que la "relación" –como le dicen– ya "no tenía sentido". Mire cualquier serie gringa y encontrará decenas de pretextos aplicables a su situación......

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Usted, doña Culta Latiniparla, me entiende. Para más claro, lo hemos dicho en inglés: aparatos de cocina. Pues bien: en las dos casas en que vivimos en Colchester tuvimos cocinas dotadas de una maravilla que hacía la vida tanto, tanto más fácil... Se trataba de un "grill" puesto encima de los cuatro quemadores de costumbre, en una especie de repisa que quedaba a la altura de los ojos del cocinero y que, en su parte superior, tenía un quemador que calentaba hacia abajo......

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Columna de Ruperto de Nola: "¿Habrá cosa más romántica que Venecia, contigo o sin ti? ¿París, quizá? Sí, pero habría que vaciarlo de parisienses. ¡Qué de ciudades no mejorarían si se practicara con sus habitantes los mitimaes de los incas! Piense, Madame, en Roma habitada por vieneses, o en Londres, por marselleses. ¡Qué de ventajas!... En cambio, Venecia está de lo más bien rellena de venecianos, que no estorban para nada e incluso le añaden algo, un no sé qué..."...

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El número y calidad de las plagas veraniegas es casi infinito. Tanto como, según las Escrituras, el número de los tontos, los cuales constituyen, por lo demás, uno de los items más abundantes y variados de tales plagas en los lugares de moda adonde acuden en densas piaras a incordiar a los residentes habituales con su esnobismo, sus inclinaciones exhibicionistas, su hambre de ser vistos en el acto mismo de consumir en los comercios más caros que emigran desde Santiago con el objeto de esquilmarlos, cobrándoles sumas inverosímiles por las baratijas que les venden. Que paguen. Tienen con qué. Con su pan se lo coman......

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Hemos recalado en el restorán Der Münchner en Malloco. Gran sorpresa: junto con las especialidades alemanas, hemos encontrado antiguos platos de la cocina chilena como charquicán de cochayuyo, guisos de mote y un ajiaco (hecho con cordero asado), rico y evocador. ¿Qué más se le puede pedir a un plato? Y, mientras lo cuchareábamos con regodeo, conversábamos con su propietaria de la vieja costumbre de comer todo lo que a uno se le servía......

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Columna de Ruperto de Nola: "Corrían los años 60. Años cruciales, como recordarán quienes todavía pueden hacerlo. Beatles, Kennedy, Kruschev a zapatazos con el podio de la ONU, Twiggy "enflacando" otro poquito, revolución en París... Jane Fonda mascaba lentejas crudas y saltaba atarantada; llegaban a Chile la televisión y el ketchup. La vaca era declarada el peor enemigo del hombre. Lo que oye: porque de la leche vacuna se saca la crema, y la mantequilla, y el queso, y el buttermilk (que no conocimos acá), y la clotted cream y el yogurt. Y todo ello es delicioso y nutricio y alimenticio y tapa arterias"......

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Columna de Ruperto de Nola: "Como a nuestros amigos de esa parte del Cantábrico les gusta llevar la contra, escriben Vizcaya con "b" y, muchos, con "s" en lugar de "z". Allá ellos. Los redime de sus testarudeces su cocina, que ha dado lugar a mitos y a míticos platos. Veamos, encantadora Madame, uno de ellos: la bisque.Cuando recorríamos el valle del Limarí y se nos ofrecía por todas partes camarones de río, comenzábamos de inmediato a salivar: recordábamos cierta salsa que con ellos hizo la Sabine Acklin en aquellas alturas cauqueninas donde atinó a refugiarse para vivir y cocinar en paz..."...

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Esa es la traducción del italiano osso buco. Y casi empiezo a encontrarle razón al brasileño aquel que decía que, para hablar en castellano, no había más que cambiar los "o" del portugués por los "ue" de Castilla: en vez de povo, pueblo; en vez de novo, nuevo. Y así con miles, según él, de palabras. Había dicho a sus hijos que en Chile, si querían ser entendidos, pidieran "cueca cuela" en vez de Coca Cola, como en el resto del mundo......

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Como ya llegan las vacaciones y no hay tiempo que perder para poder luego con toda calma no hacer nada con él (y, como además, vacaciones o no, el tiempo, habrá notado, Madame, se le ha empezado a pasar volando hace unos años), las cosas deben hacerse no sólo bien sino breves. "Lo bueno, si breve, dos veces bueno", decía no me acuerdo quién. Toda la razón......

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Usted, allá en las inapetencias de su tristeza íntima, comió la mitad que los otros y se encuentra tan sana y lozana que produce la más deliciosa de las envidias....

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No bien terminó de llegar la Crespa de Suiza, premunida de una flamante máquina de hacer pan, cuando a la Ruperta le sobrevinieron tiritones, alborotos y desazón vital. ¡Es que la casta la llamaba con un bramido que se prolonga desde el momento mismo en que los faraones o asurbanipales o como se llamen ésos que patojeaban por el Medio Oriente descubrieron cómo cultivar el trigo e inventaron el pan!.....

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Ruperto de Nola. El Cielo estará lleno de postres, dice nuestro cronista, porque ¿qué se irá a comer en la gloria bendita sino dulzores?...

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Hay ciertos lugares dentro de la geografía mística chilena donde se concentran vibras gastronómicas de una energía espantable. No se me asuste Su Eminencia: nada de esoterismos ni de Elquis ni de pararse debajo de pirámides colgadas del techo. No. Es cuestión de darse una vuelta por aquicito, no más, por ciertas "reparticiones públicas" que, hoy como ayer, hacen un entusiasta honor a su nombre y benefician con su sombra a todos los que han atinado a arrimárseles, y podrá aspirar, absorber toda esa fuerza cósmica. Ah, don Ciro, en aquellos años dorados que yo me sé, que llegaba a su "repartición" con una olla de lentejas "pa' colación", la que era despachada en la amorosa compañía de unas patitas de chancho delicuescentes en el mesón de la correspondencia......

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Esto de "aprovechar" casi cualquier cosa para casi cualquier otra es de buenos pobres. En la "old, merry England" aprendimos las siguientes reglas: "Do without" (prescinda); "Make your own" (hágalo Ud. mismo); "Share" (comparta); "Buy second-hand" (compre de segunda mano); "Avoid waste" (no desperdicie). Para ser seguidas en ese orden. Será por eso que la Ruperta y el suscrito hemos aprovechado ciertas indigestiones que nos han sobrevenido últimamente para encerrarnos a mirar la "tele". Y hemos dado con algún, al parecer, canal de historia porque nos mostraban escenas rurales rusas donde no se desperdiciaba nada y se aprovechaba -era que no- cualquier ocasión para empinarse un vasito de vodka. Y hacían pan y más pan, que comían como base de cualquier otra ingesta......

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No: no tenga miedo. Hoy vamos a hablar de las pantrucas, pero... ¡no se asuste! No muerden. Son mordidas. Se trata de un plato chileno buenísimo que, como muchos otros, ha caído en el desprestigio no sólo por el esnobismo endémico de estas latitudes, sino también porque han sido víctimas las pobres de la chapucería e ignorancia. La idea es bastante simple: es una pasta cocida en caldo bien aliñado. En Italia hay muchísimas variedades a partir de esta sencilla fórmula, conocida como "pasta in brodo" (pasta en caldo). En "Le Due Torri" podrá encontrar Ud. unos "cappelletti in brodo" excelentes que le darán una idea, si es que no se atreve Ud. todavía a aventurarse en el recetario chileno......

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Dicen los ingleses, tan sabios ellos: "All is well that ends well". Lo cual, traducido a cristiano, significa: "Está bien todo lo que termina bien". Eso: son las postrimerías lo que importa, al fin y al cabo (¿recuerda Ud., Su Iltma., su catecismo? Muerte, juicio, infierno, gloria; más vale que, como van las cosas, no se le olvide...). Pero así como "partir es morir un poco", también el término de la comida es, un poco, una postrimería que más vale sea feliz. Porque un buen postre hace olvidar todas, o casi todas, las metidas de pata cometidas en los platos que le han precedido. Al menos, dejará contenta a la mitad de la humanidad, o sea, "las" dejará contentas; porque ¿se ha fijado que ellas, con su insondable manera de entender el mundo, se contentan sólo con "una ensalada y un postre"?...

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¿Sabe qué, Madame? Pues que nos han revelado la existencia de un librito con recetas del antiguo Hotel Crillón. No es mucho el misterio que rodea a este florilegio de recuerdos culinarios, sin embargo: está en la Biblioteca Nacional. ¡El Hotel Crillón, situado en Agustinas 1025, teléfono 63201! Fue, sin duda, el hotel más romántico de Santiago, aspecto en el cual siempre le ganó al no menos famoso Hotel Carrera, que tenía un "no sé qué" de yanqui......

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Ruperto de Nola: "Me decía un belga que "el cariño a la chilena" consistía en no decirle nunca la verdad a quien se quiere. ¿Para no hacerlo sentirse mal, para no sentirnos mal nosotros; por temor al desagrado, al conflicto...? Curiosa cosa para un pueblo que ha vivido en conflicto con cuantos se le han cruzado en su camino histórico. Ahora, la verdad que ocultamos a quien le tenemos "cariño", se la contamos, tan pronto el infeliz da la espalda, a cualquier miembro de la turbamulta que acierte a pasar por ahí..."...

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Ruperto de Nola: "Esto del caldillo de congrio de Neruda se aproxima ya al punto de causar náuseas: si no es la Oda famosa, es la abigarrada casa del poeta en Isla Negra, de parecido mal gusto, lo que se trae inevitablemente a colación cuando le sirven a uno esa sopa. Pero, por favor, déjennos comer nuestro congrio en paz, sin que se nos interrumpa el placer con melopeas entonadas al vate, que seguramente –¿quién podría decirlo?– no necesita de más recordaciones inopinadas para sobrevivir todavía un par de generaciones..."...

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Escoffier era dado a bautizar muchas de sus creaciones con nombres no poco intrigantes. A los tournedos les ponía Marie-Louise, Madeleine, Lili....

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Ruperto de Nola. Nuestro cronista se enamoró de Colombia: del modo exquisito con que hablan sus mujeres y de su comida, por supuesto....

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Nuestro cronista recuerda cómo conoció, por fin, el castillo que había visto en los libros de la niñez, y que era menos deslumbrante pero igual de querible que entonces....

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El cronista reivindica a la ciruela, fruto que tiene en Francia –y en Chile también– unos ejemplares que harían callar a los que creen que sólo sirve para embravecer el "tránsito intestinal". ¿Serán?...

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Columna de Ruperto de Nola: "No se me altere, Su Eminencia: esa abuelita picunche que tiene usted de lo más disimulada por allá por el siglo 17 no será revelada en esta crónica. El mestizaje a que me refiero es el que tiene lugar en sartenes, cacerolas, ollas y palanganas. O sea, el gran producto de las diabluras cometidas por sus antepasados y antepasadas, que Dios tenga en su Reino. Después de todo, no había luz eléctrica, las noches en el campo eran frías y largas..."...

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Nuestro cronista asegura que existe un punto de contacto entre el comer y la música....

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Comer y viajar, por Ruperto de Nola: "Hemos visto hace algunos días en la televisión por cable a unos selváticos, vagamente bolivianos, cosechar las bayas de chocolate y comenzar a realizar con ellas un proceso angustiantemente largo de machacado, lavado, enjuagado, filtrado y más machacado, todo en unas especies de enormes morteros de madera. Ahí pasaban las pobres féminas dale que dale durante horas y aún días para obtener al final un esmirriado caldo de chocolate aguachento, seguramente endulzado, aunque eso no quedó claro..."...

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Comer y viajar, por Ruperto de Nola. Nuestro cronista da con el rasgo que permite distinguir a los humanos, en la cocina y en la vida....

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Últimamente nos ha tocado asistir a cambios de carta en restoranes antiguos y a presentaciones de nuevos. Y como forma de dar una idea de la oferta, nos han traído a la mesa una sucesión de pequeños platos (a veces meros bocados). Y –pa' que vea Usté– nos está empezando a gustar el sistema. En vez de que le traigan a uno sólo una entrada, un fondo y un postre......

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Comer y viajar. Antonio Azorín es personaje pausado, escueto. Lástima que ya está muerto. Muerto de parquedad, enjuto; muerto seco en una silla, en el patio solitario de su casa. Pero no se ha muerto sin antes haber observado moscas, arañas y hierbas....

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Ruperto de Nola. En Saboya se habla una serie de dialectos encantadores e incomprensibles, que son todo lo que se necesita para invitarse unos a otros a fabricar unos quesos de padre y señor mío....

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Comer y viajar por Ruperto de Nola: "Con cinco días uno puede recorrer Viena a pie, sin tener que tomar buses o tranvías más que un par de veces y para distancias no muy largas (por ejemplo, para ir al Palacio de Belvedere, donde hay maravillosos Klimts)..."...

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Comer y viajar, por Ruperto de Nola. Resignado a los efectos del colesterol en nuestra memoria, el cronista llama a "mandar a freír monos a dietólogos" con un pofesen austriaco....

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Nuestro cronista extraña esas preparaciones reconfortantes que comía cuando niño y que hacen tan bien para el alma....

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Comer y viajar. Aburrido del salmón, nuestro cronista sale en defensa de los peces sobreexplotados y vilmente relegados de nuestras mesas. Soñador, añora el día en que se anuncie el "Salmón tipo jurel"....

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Comer y viajar, por Ruperto de Nola. Hay platos que merecen figurar en cualquier escena del crimen, asegura nuestro cronista....

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El cronista recuerda sabidurías heredadas de su abuela, y receta que en la vida hace falta una dosis de crema y mantequilla....

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A partir de su propia experiencia, nuestro cronista detalla qué le conviene comer a quien ya ha entrado en su edad dorada....

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Comer y viajar. Nuestro cronista las emprende contra los cocineros que tratan de aparentar refinamiento en vez de aceptar, gozosos, los sabores naturales y las preparaciones más simples....

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Nuestro cronista advierte que no basta con zamparse la comida: hay que hacerlo con estilo y ceremonia. Así, al menos, se lo enseñaron a él desde que era niño....

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Comer y viajar. Nuestro cronista las emprende contra los cocineros que, de tanto perfeccionar sus platos, terminan destruyendo su sabor original. Está bien ser detallista, dice, pero no hay que exagerar....

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Comer y viajar. Nuestro cronista celebra esas ingeniosas preparaciones nacidas de la escasez y convertidas en placer sibarita. Como las sopaipillas en Chile y los ñoquis en todo el mundo....

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Ruperto de Nola. Nuestro cronista dispara contra los restaurantes que parecen galpones deshabitados o casa de remate. Para comer, dice, se necesita un comedor, no un escenario....

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Ruperto de Nola. El cronista reduce a estas insustancialidades el sabor de ciertas comidas modernillas, y tan diferentes de los contudentes sabores de la cocina de México y de cierta salsa que descubrió en la ribera sur del Bío Bío....

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Nuestro cronista añora los viejos tiempos, cuando los cocineros se tomaban su tiempo para preparar guisos inolvidables. Claro que no puede entender la mala fama que entonces tenían las deliciosas berenjenas....

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El cronista ha experimentado el temor frente a un plato. Incluso se ha sentido más cerca de ser devorado que de devorar, a causa de unas callampas silvestres que le recordaron la Toscana, tan generosa en recetas como en venenos....

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El cronista viaja en el tiempo y en el espacio hasta Graneros, donde su suegro tenía un particular observatorio de “zumbélices”, como le llamaban los huastecos a los satélites que antes mantenían a la humanidad con la tarasca abierta y que ahora, por abundantes, ya nadie se encarga de fisgonear....

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El cronista se remonta a la infancia propia para recordar las naranjas del campo familiar, y mucho más atrás para relatar las peleas de reyes y nobles por hacerse de esta fruta, cuyo nombre, originado en India, significa “perfume adentro”....

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¿Por qué algunos países –incluido Chile– preparan sus recetas más hirvientes justo en temporadas en que las temperaturas se van fácil sobre los 30 grados? “Alguna razón habrá, y no mera estupidez”, conjetura acaloradamente el cronista....

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Columna de Ruperto de Nola. A la hora de rendir debido culto a este humilde ingrediente, el cronista recomienda trasladarse al sur de Francia. O mejor aún, hasta Asturias, cuna de la mejor porotada del planeta....

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Para el cronista, no hay lugar a dudas: el sur de Avignon esconde "el bocado más delicado de toda la creación". Y entusiasmado con su juicio, sólo le cabe una duda: si es Roma o la Provenza francesa el mejor sitio para ir a envejecer y morir de buena manera....

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