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Begoña Uranga
Sábado 28 de Marzo de 2009
Mesa y Mantel: Eladio y Rívoli

Por Begoña Uranga

Era un hombre trabajador y buen amigo. Amante de la familia. Con una gran alegría de vivir, fue el causante de que miles de chilenos no sintieran que la crisis de los 80 los marginaba del placer de una buena comida fuera de casa. Creativo y entusiasta, supo acercar manjares de mesas refinadas a cubiertos más sencillos: ostras, camarones y otros tantos tuvieron en sus restaurantes precios accesibles a cualquier bolsillo.

Ese era, a grandes y someros rasgos, Eladio Mondiglio. El Eladio. Un verdadero ícono de la buena carne a bajos precios, servicio atento y diligente, con sus locales siempre llenos y con gente esperando. Un verdadero mago, que permitió a muchos salir a disfrutar con toda la familia y los amigos. ¡¡¡¿Quién no ha ido al Eladio?!!!

Y ese sencillo, modesto y orgulloso carnicero en sus inicios, murió sorpresivamente dejando una legión de amigos y admiradores. Se fue de improviso, dejando a todos desolados por su ausencia. Pero, fiel a sus principios, con toda seguridad, ya estará en el cielo organizando algún asado.

Y para pasar las penas, como a él le hubiera gustado, nada mejor que lanzarse a probar novedades. Un buen plato para olvidar las penas. Y nada mejor para ello que darse una vuelta por el Rívoli, esa excelente trattoria, donde hay algunas sorpresas. Para comenzar, la ricota que Máximo Funari, su propietario y chef, elabora personalmente. Deliciosa, cremosa y casi dulce, es fruto de su último viaje a Italia, donde observó a viejos artesanos producir esta maravilla.

Además de comerla en ensalada, Máximo la presenta frita, en pequeñas bolitas, ¡un verdadero manjar de dioses! Hay que probarla. Lo mismo que su mozzarella, cada día más lograda, con rúcula y albahaca y los pequeños y sabrosos tomatitos. Por supuesto, todo acompañado con buen aceite de oliva y los panes caseros, característicos del Rívoli.

Se puede seguir con una buena pasta rellena con conejo o wayú o continuar con los antipasti de la casa, otra creación con verduras grilladas, quesos y puras delicias. Hay que preguntar si hay pulpo, un secreto sólo para los iniciados. De postre, los sorbetes caseros de sandía y harina tostada… un manjar de dioses.

2 Comentarios publicados

Posteado por: Javier Soler Martelli 28/03/2009 13:43 [ N° 1 ]	PLOP! Para homenejear a Don Eladio...nada mejor que ir al Rivoli? jajjajajaa Porque no comentar los nuevos platos, como el Osobucco marinado? o el Asado de Tira, o el gran Costillar Barbecue?? O porque no decir que cuando un vino de su carta sube mucho de precio, ellos lo sacan de la misma por respeto a sus principios? Mal Begona. Mal.

Posteado por: Begona Uranga Uranga 30/03/2009 12:17 [ N° 2 ]	Insisto. ¡Le hubiera encantado!