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Begoña Uranga
Sábado 02 de Mayo de 2009
Mesa y mantel: La joya de Mosqueto

Si a la recesión mundial se le suma ahora la amenaza de una pandemia con la gripe porcina, proveniente de México, dan ganas de lanzarse a la vida, olvidarse de todo y esperar el juicio final al menos con la guatita llena y el corazón contento. Por eso, antes que se concreten las siete plagas de Egipto, nada mejor que darse un buen gusto y comer en Santiago como en la mejor taberna de España –se dice fácil–: el Txoko Alavés.

A pasos de Merced, está ubicado en la bonita calle Mosqueto, donde todavía se conservan los árboles en la vereda y hay un innegable aire europeo. Dentro, una gran barra para picotear unas tapas y tomarse unos vinos, junto a comedores en dos niveles, con mucho azulejo en las paredes y cálida madera.

Un ambiente muy logrado y que habla de lo importante que es aquí la cocina. Para comenzar, unas exquisitas aceitunas, aliñadas con cebolla y un aceite de oliva fuerte y gustoso. La tortilla de papas, a pesar de no llevar cebolla, es una de las mejores de la plaza, fuera de serie, así como las croquetas de jamón serrano… ¡maravillosas! El pulpo a la gallega no resultó igual de bueno, lamentablemente.

Para seguir el patache, un cabrito con papas panaderas que resultó de poesía. Crujiente, sabroso, con el sabor preciso… para repetirse. Así como el cochinillo, con esa capa tostada, durita que se deshace en la boca y que puede comerse con los dedos sin ningún complejo ni mala mirada. Ambos platos no desteñirían en cualquier local de la península hispánica. Realmente exquisitos y bien logrados, un verdadero placer y a precios que no superan los $ 6.000. Luego de probarlos, se olvidan los problemas y malos ratos, puro placer y sin culpas.

De postre, el tocino de cielo, pasable. Un trozo de aspecto más bien oscuro, le faltó esa suavidad amarilla que caracteriza a los mejores. Le faltó ese leve temblor en sus carnes que lo convierte en un bocado lujurioso. Es una deuda pendiente.

Definitivamente, un verdadero placer, con un servicio atento e informado y precios a tono con la crisis. Para salir feliz y reconciliado con ¡tanto problema!

El Txoko Alavés
Dirección : Mosqueto 485
Reservas : 6382494
Precio por pareja : $ 28.000
Cerrado domingos

2 Comentarios publicados

Posteado por: pepo danmar 02/05/2009 10:37 [ N° 1 ]	Begoña, ya que le está haciendo campaña a los restaurantes vascos, no se olvide del Pinpilinpausha por favor. Llevo cuarenta años deleitándome con la exquisita tortilla de papas de ese tradicional establecimiento, antes en Matías Cousiño y ahora en Isidora Goyenechea.

Posteado por: Eduardo Hurtado G 03/05/2009 17:14 [ N° 2 ]	Estimada begoña, la mejor crítica gastronómica del El Mercurio. ¿porqué hablar de "precio por pareja"?. Pareja, ¿cual?, salgo con mi señora, yo como normal ella poco. Salgo con mi hijo menor, yo como normal el por cuatro. Salgo con mi socio, a veces comemos nornal, a veces nos desquitamos. Salimos varias "parejas" y la cuenta se va subiendo sola, algunos parecieran que no han comido ni tomado en una semana. Mejor; barato, mediano y caro. Todo esto en relación al servicio, ornamentación y sobre todo a la calidad de la comida.