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Es como la región de la innovación. Se sienten muy orgullosos de ello. Por eso que no parecen temerle tanto, como en el resto del país, a la cesantía. Desde el pequeño exportador de lapas, que de la nada ha montado un próspero negocio, hasta el emprendedor que aprovecha la carne de los cangrejos que todos despreciaban y que hoy enloquece a los asiáticos.

El turismo también lo promocionan diferente y se han enfocado al astroturismo, la observación del cielo, el universo y los astros. En eso está la región de Coquimbo, cuya capital La Serena se ve viva y llena de movimiento. El mejor ejemplo es la avenida del Mar, en la que siguen construyéndose edificios, que miran hacia sus templadas playas.
Y precisamente allí, en la arena misma, se encuentran dos de los mejores restaurantes de la zona: el Tololo, más exclusivo; y el Bakulic, cálido y acogedor, con precios más razonables. Este último está lleno de detalles, como los árboles de velas, sillas modernas y mucha madera mezclada con plantas. Un verdadero agrado su iluminación tenue.
En su carta resaltan los cebiches. Un verdadero hallazgo. Deliciosos. Desde el tradicional con pescado del día, cebolla morada, ají verde y pimentones, hasta el thai, con jengibre, leche de coco y pimiento. De camarones, ostiones, en su punto justo de limón, sin sabores que compitan, sino que se mezclan en exquisita armonía. Lo mismo que el carpaccio de ostiones, una delicadeza.

De fondo, lenguado fresco a la plancha, con un delicioso acompañamiento de paras al horno y quínoa. Otro agrado. Hay que probar, además, la corvina del Elqui, con queso de cabra y finas hierbas, acompañada de camarones de río.
Y para disfrutar a concho de los cebiches, mariscos y pescados, nada mejor que el Queulat Sauvignon Blanc 2008, de Ventisquero, un vino delicioso, fresco y suave. Proveniente de Casablanca, se debe tomar a una temperatura de entre 10 y 12 grados. Tiene carácter, es equilibrado y elegante, en suma, redondo. Hay que hacer la prueba.

BAKULIC
Dirección : Avenida del Mar 5700, La Serena
Reservas : (51) 245715
Precio por pareja :
Abierto todos los días desde las 11:30 horas
Ventisquero Queulat Sauvignon Blanc 2008,
$ 5.500.