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Debe ser uno de los restaurantes más taquilleros de Santiago. Cuando se inauguró fue la sensación, porque no sólo tenía una espectacular ambientación y una onda moderna y exclusiva, sino porque su joven chef, Benjamín Cienfuegos, además de un gran mural de su famoso tío pintor, puso en el panorama gastronómico local una propuesta talentosa y diferente.

Aquí no solamente se iba a ver y ser visto, sino que a comer bien. Muy bien. Una cocina sencilla pero elaborada, llena de sorpresas como aquel inolvidable rabo de toro. Recién llegado de España, sorprendió y encantó. Definitivamente.

Esta temporada, el restaurante se dividió en un área de mesas, un bar que concentra la frenética actividad de los garzones y en la parte posterior se habilitó un sector lounge donde hay espectáculos en vivo, desde jazz hasta teatro. Allí se puede tomar un trago y acompañarlo con un picoteo. A lo que se suma el concurrido bar Constitución, en el local del lado.

Lleno de planes, aún en plena crisis, el chef presentó su nueva carta de otoño 2009, que comenzó con un camarón con tocino en masa philo y siguió con un tiradito de corvina como aperitivo. Luego, una ensalada de panas, pebre y palta, con brotes de alfalfa y una reducción, para seguir con camarones y ostiones con espuma de chupe.
Como fondo, presentó un mero espinacas y piñones araucanos y alioli. Luego un arrollado de cerdo con puré de papas brujas, verduritas y merkén. El pan, a todo esto, maravilloso, una verdadera joyita en pequeñas piezas, con hierbas, y a las que no les hacía falta ni siquiera mantequilla, eran de un sabor redondo .

El postre, a cargo de la pastelera Estefanía Ferrada, consistió en una papaya al pisco, rellena de chocolate blanco, con un sorbete de genjibre y un bizcocho de almendras y salsa cítrica. Elaboradísimo, pero sencillo a la vez, en una deliciosa combinación de sabores para poner fin a una estupenda comida. Ingredientes muy chilenos y cotidianos, al servicio de la creatividad y talento de otro joven cocinero.

CIENFUEGOS
Dirección : Constitución 67
Reservas : 2489080
Precio por pareja : $ 35.000
Abierto de martes a sábado