• Columnistas

• Arte (1)
• Artículo (8)
• Ascanio Cavallo (67)
• Begoña Uranga (67)
• Eugenia Weinstein (14)
• Felipe Berríos (28)
• Francisco Mouat (66)
• Liberty Valance (68)
• Mario Fonseca (61)
• Patricia May (28)
• Rafael Gumucio (1)
• Roberto Méndez (15)
• Rodrigo Pinto (67)
• Sol Serrano (14)
• Tomás Eloy Martínez (23)

Dormido en los laureles

En estos tiempos de frío, nada mejor que esos guisos “de cuchara” para reconfortar el cuerpo y templar el espíritu. Olvidarse de las calorías y los regímenes y lanzarse a la vida de vez en cuando. Y qué mejor que un lugar que ya se ha convertido en un emblemático de la cocina española : El Hórreo.

En pleno Vitacura, se acude añorando los primeros tiempos cuando recibió comentarios muy favorables, destacándose la sinceridad y rotundidad, a la vez, de sus fogones.

Un día al almuerzo hay un gran comedor desocupado, concentrándose los parroquianos en un pequeño salón anexo, pero que deja a la vista las mesas vacías. Quizás unas cortinas contribuirían a darle algo de calidez al entorno. La luz es fatal. No ayuda en nada a darle ambiente y desperdicia el aire de taberna española que tienen sus paredes y azulejos. Una pena: podría solucionarse sin mucho trabajo. La música tampoco acompaña mucho. Pero bueno, aquí se viene a comer.

Para comenzar, unas croquetas. Ese emblema de la cocina hispánica que resulta tan económico (una base de salsa blanca espesa, a la que se le agregan los restos de cualquier comida –carne en trocitos, jamón, pollo, pescado, huevo– se deja reposar 12 horas en el refrigerador, se les da forma de pequeños tubos o bolitas, se pasan por huevo y pan rallado y se fríen). Una delicia. El plato llegó con aros de cebolla un tanto mustios y unas croquetas desarmadas, con poca consistencia. Aunque el sabor era bueno, el aspecto no acompañaba mucho. Una decepción.

No había cabrito ni cochinillo, pero sí unos garbanzos que venían en una pequeña fuente con tapa. Abundantes, casi para dos, aunque secos y claramente recalentados.

En las mesas de alrededor, varios hombres compartían tortillas de papas con entusiasmo. Tarea pendiente probarlas. Mejor resultó el guiso de carne –largamente cocinado en vino– que, acompañado de un buen arroz, ayudó a no salir enojado. El postre, una crema catalana, totalmente olvidable.
Una verdadera desilusión. Quizás fue un día con mala suerte, pero es inexcusable que un establecimiento con tan buena fama como alcanzó El Hórreo, esté farreándose la oportunidad de seguir manteniéndose entre los mejores de cocina española.

El Hórreo

Dirección : Vitacura
Reservas : 2199332
Precio por pareja: $30.000
Cerrado domingos noche