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Begoña Uranga
Sábado 04 de Julio de 2009
Mesa y mantel: ¿Choripán y leche?

Por Begoña Uranga

Tienen hasta su propia bandera. Se saben diferentes y, para ellos, su región es algo así como una república independiente. Las condiciones geográficas y climáticas de su entorno los tienen acostumbrados a lo difícil. Sin embargo, y a su vez, se sienten privilegiados del lugar en que les tocó o eligieron para vivir. El extremo austral del mundo, allí donde todo es inmenso y agreste –y aún hay lugares inexplorados– es el hogar de los magallánicos.
Los más regionalistas de Chile viven añorando su tierra. Y no sólo tierra. Porque ¡por Dios que le gusta comer a esta gente! De aquí salen los más maravillosos corderos que disfrutan en todo el mundo, gracias a las exportaciones de un reconocido frigorífico: Simunovic.

Y las centollas, esas criaturas marinas de carne blanca y delicada, cuyo sabor es realzado al máximo por el agua fría en la que viven. Los erizos, grandes, suaves y amarillos, que es como comerse un pedazo de mar. Los locos, caracoles y la merluza austral, que los europeos aman por sobre cualquier otro pescado del mundo... un festín, preparado junto a las especialidades croatas, indias (¡sí, hay una representativa colonia!), chilota, españolas y otras cuantas.

Pero, gustos y preferencias al margen, hay algo en que todos los magallánicos coinciden y añoran: el kiosko Roca. Un pequeño lugar con una cocina minúscula y unas cuantos taburetes frente a un mesón, en el que, como si nada, se despachan diariamente más de 3 mil unidades de los llamados “choripanes”, acompañados de… ¡leche con plátano! Así de sencillo y contundente. Una patada al hígado y un insulto a los triglicéridos, que suena poco apetitoso a los no iniciados.

Desde 1932, ese es el mayor amor de los puntarenenses que, sin diferencias sociales ni de ningún tipo, acuden diariamente y como en un ritual, a comer o llevarse, o las dos cosas, esta especialidad tan particular de la capital de Magallanes.

Por 300 pesos se recibe un pan redondito, crujiente y blanco, relleno de una pasta de chorizo, en la cantidad justa para que resulte agradable. Por 50 pesos más, se le pone mayonesa o por 100 pesos, se sirve con queso. A eso hay que sumarle los 250 pesos que cuesta la leche con plátano, dulce y nada de pesada. Y aunque todo está lleno de símbolos de la U. de Chile, aquí los colocolinos hacen la vista gorda, literalmente, y entran como a su casa. ¡Hasta eso logra el kiosko Roca!
kiosco roca

Dirección: Calle Roca 875, Punta Arenas
Abierto de lunes a viernes de 7 a 19 horas, y sábados de 8 a 13 horas.

5 Comentarios publicados

Posteado por: Carolina Disegni Gili 05/07/2009 16:36 [ N° 1 ]	Creo que es un completo error hacerle publicidad a tan peculiar gusto culinario de los habitantes de Punta Arenas. Estudios clínicos realizados en esa región dan cuenta de que en parte el crecimiento acelerado de la obesidad en esa región se debe justamente a este local y la costumbre de comer choripán con leche de plátano. La obesidad es una pandemia en Chile y no debería darse espacio en los medios para festejar ni alabar las conductas alimenticias que están impulsando las cifras de sobre peso y obesidad en Chile. A este local se le debería denunciar como un lamentable promotor de la obesidad en nuestro país.

Posteado por: oliver kemp 09/07/2009 01:36 [ N° 2 ]	Estimada Carolina: "Estudios clínicos realizados en esa región dan cuenta de que en parte el crecimiento acelerado de la obesidad en esa región se debe justamente a este local y la costumbre de comer choripán con leche de plátano." Ese es un estudio que me encantaría ver y revisar, ya que no creo que la obesidad regional, que según postula Carolina, esté relacionada con el inexistente hábito del ejercicio ni una dieta sana, todos los cuales al parecer son inútiles ante el choripán del kiosco roca. Rápidamente aclaro que comer un choripán del kiosco roca no se refiere a almorzar, cenar y acompañar cada comida con esta maléfica creación regional... quizás habría que revisar las cadenas de comida rápida que proliferan y hacen que las costumbres de inactividad y dietas hipercalóricas y cargadas al azúcar sean los verdaderos responsables de la obesidad. Por lo demás, señorita Begoña, creo que le vieron la cara de nortina porque el choripan (nocivo) SI trae mayo y no hay que pagar $50 de más. Felicitaciones para usted, flor de artículo.

Posteado por: Sergio Uribe Espinoza 09/07/2009 18:12 [ N° 3 ]	Estimada Carolina: el Kiosko Roca tiene más de 50 años, y el problema de la obesidad en la región ha comenzado solo en los últimos 10 años, producto de la llegada de los malls y sus locales de comída rápida, por lo que establecer la causalidad que propones es incorrecto.

Posteado por: Paola Andrea Dasencich Yubano 09/07/2009 19:52 [ N° 4 ]	Carolina Disegni Gili; Te comunico que estas hablando una sarta de estupideces, no se en que estudios se basan claramente, soy Magallanica y con orgullo y te aseguro que independiente que es uan comida caloríca y no debe ser parte de una dieta diaria frecuente, es un gusto que te puedes dar ..asi como al Santiaguino le encanta comer MacDonald, Ruby Tuesday, KFC, Doggis, Pizza Hut, Domino, sarta de comidas chatarras que se encuentra en todas partes y que cada fin de semana acaparan a una población considerable......Y QUE DIGAMOS NO ESTAN MUY LEJOS DE ESO Por favor, emitir comentarios con fundamento

Posteado por: Macarena Angulo Olguin 13/07/2009 15:49 [ N° 5 ]	Soy orgullosamente magallánica, pero que hace varios años ya no resido en la región, pero al leer el artículo viajé al pasado ...recuerdo que cuando le pagaban a mi papá, pasábamos por nuestro choripán y leche con plátano al kiosko Roca...mmmmm que recuerdos!!! Bueno, te informo Carolina que cuando niña nunca fuí obesa y aunque ahora tampoco lo soy, creo que tu desquite contra el kiosko Roca es un poco irracional frente a tanta comida chatarra que nos invade. Visítalo, es un privilegio!!!