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Aunque Mafalda la odie es una de las preparaciones más antiguas del mundo y se encuentra dentro de los platos más tradicionales de las diferentes cocinas. Están asociadas al hogar, a lo casero, a aquello que hace volver a la infancia, al calorcito familiar y al invierno. Aunque también haya refrescantes para paliar los sofocos estivales. La sopa.

En la antigua Grecia era muy popular el phaké, una especie de puré de lentejas con vinagre y algún condimento. A pesar de su sencillez, resultaba muy apreciada y aparece mucho citada en la comedia griega.

La sopa es también como un emblema patrio, por el cual se descubre la nacionalidad de su origen: la mundialmente francesa de cebolla o la muy neoyorquina, clam chowder (de almejas); el fresco gazpacho andaluz; la inglesa oxtail (de rabo de buey) o la humilde carbonada chilena.

Por eso que en estos días de frío, nada mejor que la nueva temporada de sopas de Le Flaubert. Un rincón francés en plena Providencia que sigue conquistando adeptos. Intimo y acogedor, lleno de detalles, es lo más parecido a uno de esos sencillos restaurantes de barrio parisinos que congregan a un público fiel y exigente. Aquí la cosa no va por impresionar, definitivamente. Lo importante es comer bien y a gusto.
En la semana se puede desayunar y para quienes tienen tiempo y disfrutan del té hay un surtido de las mejores marcas, acompañados de todo tipo de tentaciones dulces y saladas. Como esos añorados tés de señoras de antaño.

Famoso es su paté de la casa, para degustar con tostaditas, sus crêpes, el confit o el magret de pato y su delicioso pollo al vino con champiñones, tocino y cebolla. Además, claro está, los postres en los que el chocolate es una verdadera tentación.

Cada año presenta una nueva variedad de sopas. Las novedades de esta temporada son: un consomé frío de ostras de borde negro, exquisito. Así como la sopa de puerros con queso azul, realmente lograda y la sopa Thai, con todos los sabores del Oriente, como el perfumado lemongrass y su toque de leche de coco. De postre, porque se puede pedir todo el menú con estas sopas, la delicia cróele de plátanos calientes, con caramelo y ron.

Un consejo, hay que probarlas. Aun a riesgo de discrepar rotundamente con Mafalda.

LE FLAUBERT
Dirección : Orrego Luco 125
Reservas : 2319424
Precio por pareja : $ 32.000
Abierto de lunes a viernes, desde las 10.30; sábados y domingos, a las 12.00.
Domingos se cierra a las 21.00 horas