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Begoña Uranga
Sábado 31 de Octubre de 2009
Comer: La perla del boulevard

Cuando el ron, el tequila y otros licores parecen haber ocupado la preferencia de los chilenos a la hora de tomarse un trago, hay iniciativas que merecen una mención. En La Batuta, el mítico bar con música en vivo de Plaza Ñuñoa, acaba de estrenarse una atractiva carta con 21 piscos de 14 diferentes marcas.

Lo mejor de la producción nacional, los premiados, los favoritos del público y algunas rarezas. Todos están disponibles a precios razonables, para que el público se anime a probar un Juanito rosado, un serena libre, un chuflay, un pantera rosa, un pisco sour goteado o un folclórico chilean manhattan, entre otros. O saborearlo solo, que también se puede.

Y siguiendo con lo chileno, una grata noticia para los amantes de la buena comida de caleta. Esa con pizarras negras, sabrosa y sencilla, en la que los pescados y mariscos son los reyes absolutos. Contra todo lo que pudiera pensarse, en pleno boulevard del Parque Arauco, entre medio de palmeras y tiendas de tecnología, en lo que fuera el Dominga, aparece, con toda la sencillez del mundo, la Perla del Pacífico.

Coloridos dibujos de los cerros porteños dan el marco al establecimiento. Nada más sentarse, una marraqueta pequeña y dos sopaipillas para acompañar un poco de pebre, una mayonesa casera (con huevos pasteurizados, eso sí) y mantequilla con hierbas.

Estupendo vino en copas, Montgras, y unas simplemente maravillosas empanaditas llenas, repletas, de camarones y diferentes quesos. Además, unos gustosos camarones al ajillo, con cebollín y crema, en los que resulta imposible no mojar el pancito. Deliciosos.

Luego, un congrio frito, estupendamente rebozado, en medallones, o unas blandas machas a la parmesana.

A estas alturas, es imposible probar la tentadora torta curicana, por lo que se impone un café negro, bien intenso. Lo más sorprendente, además de su buena cocina, liderada por el chef de Les Toques Blanches, Quersen Vásquez (según se desprende al leer algunas especialidades de la casa que llevan su nombre), es el buen servicio.
Un 12 de octubre, repleto de gente y no muy convencidos de que la atención pudiera ser rápida, los platos llegaron –casi como un milagro- rápidamente y en su punto.

En otra visita, en plena semana, con algo menos de gente, el mismo buen servicio y rapidez de llegada de los platos. Un verdadero agrado, la verdad. Y muy notable. Una carta entretenida y llena de cosas ricas y tentadoras, sin pretensiones de alta cocina, pero que alcanza altura por lo bien lograda de su propuesta. ¡Hay que mantenerla!

La Perla del Pacífico
Dirección: Boulevard Parque Arauco
Reservas: Abierto de lunes a domingo
Precio por pareja: $ 33.000

La Batuta
Dirección: Jorge Washington 52, Plaza Ñuñoa
Precio por pareja: Desde $ 2.500 a $ 5.000

2 Comentarios publicados

Posteado por: alvaro fonseca 31/10/2009 14:41 [ N° 1 ]	Esto mas bien me suena a invitación del restaurant para lograr una buena critica y de pasada marquetearlo. Mi experiencia en la "Perla del pacifico": Grandes carteles promocionando un bar de ostras. No había bar ni menos ostras.Sería mas facil advertir al cliente la carencia de estas Al ingresar un desorden generalizado entre los garzones, nadie se percato de nuestra llegada y menos el ubicarnos en una mesa de nuestro agrado. Una vez sentados, la niña que nos atendio nos arrojo una panera con pan. Estaba preocupada chismosear y/o galantear con otro garzon. Primera solicitud un cadillo de congrio "sin crema"... no, es con crema. Segunda solicitud, otro pescado con una salsa de mariscos... tambien con crema. A la consulta responde que todas las salsas llevan crema, lo que mi juicio habla de un pésimo cocinero, que todos los sabores lo tapa con crema. Al pedir una sugerencia, la garzona no tenia idea que recomendar. En rigor no tenia idea donde estaba parada.Finalmente comi unos recocidos y desabridos camarones, acompañados de una copa de vino blanco "tibio". Como el 90% de los restaurantes de pescados y mariscos de este pais, entregan productos deslavados, insipidos y sin sabor, re cocidos. Facil... se hechan los mariscos a una olla se cuecen y listo. Arriba les tiran unas horribles y destempladas salsas sobre una base de crema y listo. Que verguenza me da frente a la cocina peruana, sabrosa, a punto, con sazón... todo sabroso, muy sabroso. A una guapa mujer, que supongo era la administradora, quise manifestarle lo malo de la cocina y de la atención, pero solo estaba preocupada de atender a un conocido libretista de TV y su familia...el resto de los comensales no importaban. "Perla del pacifico" o "Terrón del mapocho"

Posteado por: Begona Uranga Uranga 02/11/2009 19:53 [ N° 2 ]	Alvaro: El comentario se hizo luego de dos visitas, con diferentes acompañantes y en cada una de ellas se pagó religiosamente todo lo consumido. Lamentable su experiencia.