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Salud
Martes 17 de Noviembre de 2009
Menos sal es la estrategia de salud más barata

Los países sólo necesitan invertir 20 pesos al año por cada habitante para reducir el consumo de sal en la población. Los beneficios serían enormes: menores tasas de hipertensión y reducciones en los consiguientes riesgos cardiovasculares, insuficiencias renales y otras enfermedades, incluido el cáncer de estómago.

Esos 20 pesos alcanzarían para financiar campañas educativas y generar estrategias de salud pública. Por eso, ayer, en el XV Congreso Latinoamericano de Nutrición, que se realiza en Santiago, un grupo de expertos de la Organización Panamericana de la Salud y de la OMS llamaron a los fabricantes de alimentos, consumidores y gobiernos a tomar medidas para reducir el uso de sal.

"En Chile, el 30% de los adultos son hipertensos. Esa cifra podría ser de 20% si la industria alimentaria baja a los niveles recomendados la cantidad de sodio que pone en los alimentos procesados. Eso se traduciría en 10% menos accidentes cerebrovasculares e infartos cardíacos", dijo Norm Campbell, profesor de medicina de la U. de Calgary (Canadá) y presidente del grupo de expertos de la OPS/OMS.

La meta de la OMS es llegar a una ingesta diaria menor a 5 gramos de sal (una cuchara de té) en 2020. En Chile, la industria estima que consumimos 12 gramos al día. La mayor parte viene de alimentos procesados.

La doctora María Cristina Escobar, a cargo de la iniciativa chilena de reducción de sal del Ministerio de Salud, dice que "en algún momento habrá que poner límites y regular a la industria alimentaria". Por ahora, agrega, hay acciones voluntarias, como las de avícolas y panaderías, "y existe un proyecto en el Congreso para alertar en el etiquetado sobre los alimentos con alto contenido de sodio".

2 Comentarios publicados

Posteado por: Leonor Henríquez C. 17/11/2009 11:17 [ N° 1 ]	Sin embargo se les sigue vendiendo papitas fritas a los niños en los colegios, éstas tienen una enorme cantidad de sal, estamos creando futuros "adictos" a la sal. Sinceramente no entiendo cómo ahora, sabiendo todo lo que sabemos de alimentación, se permitan quioscos poco saludables, los niños están 7 horas en promedio en la escuela, creo que hay que partir por ahí, hay que ser firme, la gente difícil que entienda de otro modo, la educación no puede respaldar al mismo tiempo algo tan contradictorio, mala alimentación.La educación tiene que ser integral.

Posteado por: Luis Arenas Santibañez 19/11/2009 13:11 [ N° 2 ]	Lo reconozco, soy un fanático de la sal, al punto de que todavía mojo mi dedo para llenarlo de tan sabroso producto y llevarlo a mi boca. No la necesitamos, así como no necesitamos comer Azúcar o carne, pero nuestras malas y exquisitas costumbres culinarias son más fuertes.