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Vida sana
Domingo 09 de Octubre de 2011
Las claves para hacer dieta sin correr riesgos

A. TORRES / S. URBINA

La dieta de moda en todo el mundo, con millones de seguidores y decenas de celebridades alabando su método, no vive su mejor momento.

Según el diario El País, un estudio francés demostró que de 5.000 mujeres que hicieron la dieta del doctor Pierre Dukan, el 80% recuperó su peso a los cuatro años y el 35% volvió a su peso inicial en los primeros meses.

A la nutrióloga Paola Negrón, del Centro de Tratamiento de la Obesidad UC, no le sorprende este resultado. Ella misma ha visto a pacientes que luego de seguir esta y otras dietas cetogénicas (en base a proteínas, como la Atkins y la de la Fuerza Aérea) no han bajado de peso, o que luego de terminar la dieta suben rápidamente. "Incluso ganan kilos de más", dice.

Y eso no es todo. Seguir una dieta rica en pollo, jamón, carne, huevo y queso, pero desprovista de frutas, verduras e hidratos de carbono, puede provocar arritmias, irritabilidad y una sobrecarga del riñón, un efecto peligroso para quienes tienen problemas renales.

La doctora Ada Cuevas, experta de Clínica Las Condes, agrega otras contraindicaciones: "Para los diabéticos, hipertensos y cualquier paciente con una enfermedad crónica, así como adultos mayores y embarazadas, también puede ser riesgoso porque puede provocar un desbalance en el cuerpo. Además, la deficiencia de algunas vitaminas y minerales puede provocar constipación severa".

Sugerencias infalibles

Eso sí, la doctora Cuevas recomienda las dietas hiperproteicas en ciertos casos y siempre bajo el control de especialistas. Esto, porque -explica la experta- "la acidez de la sangre que produce esta comida también genera un efecto de saciedad".

"Como mucha gente llega a pedirla, hicimos nuestra propia dieta proteica que se le recomienda a algunos pacientes. No es para quienes tienen que perder cuatro kilos. Es para una paciente que tiene que bajar 16 kilos, y la veo desmotivada, deprimida. En esos casos se la aconsejo para el primer mes, pero siempre supervisada, porque al producir cambios en el organismo se necesita suplementación de vitaminas, para evitar estitiquez, cambio en el aliento, somnolencia o decaimiento".

Eso sí, mejor idea puede ser seguir algunos tips infalibles para bajar de peso. Para llevar una dieta saludable, la doctora Negrón aconseja jamás picotear y, en cambio, hacerse el hábito de comer cada tres horas para lograr controlar el apetito. Eso sí, dice, en esos momentos lo ideal es preferir los lácteos y frutas, "aunque no hay que comer más de tres frutas al día por la gran cantidad de azúcar que tienen".

Además, aclara que darse tiempo para cocinar y sentarse a la mesa también es importante.

La doctora Ada Cuevas agrega que pasarse la vida a dieta tampoco es buena idea: "Si se vive comiendo menos del requerimiento calórico, el metabolismo basal tiende a bajar, lo que dificulta bajar de peso".
Cinco consejos de Harvard para una alimentación sana

1.- Aprenda a pensar en los alimentos de una nueva manera . Hace unos años se veía a las papas y la carne como algo ideal. Ahora sabemos que los vegetales, las frutas, granos integrales, nueces y pescados son los mejores.

2.- Experimente con nuevas recetas y menús . Sea creativo y aproveche las oportunidades. Esto le permitirá disfrutar su dieta.

3.- Haga los cambios lentamente . A los 40, usted ha consumido más de 40 mil comidas, además de muchos snacks . Por eso, tome su tiempo para cambiar, focalizándose en un ítem a la semana.

Comience con el desayuno , dejando atrás los huevos, el tocino y el pan blanco. En cambio prefiera consumir avena o cereal y frutas. Si no puede dedicar 10 minutos para sentarse a desayunar, llévese un par de barras de cereales altas en fibras.

El próximo paso es incorporar al almuerzo ensaladas, yogur y lácteos bajos en grasa, sándwiches con atún o con mantequilla de maní y fruta. Sus snacks debieran ser frutos secos sin sal, fruta, vegetales crudos, galletas de agua o barra de cereales.

Para la comida , consuma pescado, aves sin piel, legumbres, arroz o pasta integral y, por supuesto, ensaladas y vegetales. De postre, fruta o algún postre helado bajo en grasa. No hay nada malo con un trozo moderado de queque o pie en forma ocasional.

4.- Relájese con la dieta. Tenga claro que nunca encontrará el alimento perfecto. Por eso, tome en cuenta sus gustos y preferencias. Si su comida favorita es la carne mechada, está bien que la coma, pero trate de que sea su "gusto" de día domingo en lugar de que sea a diario. Las elecciones son de cada cual y, mientras mejor sea la dieta en general, se gana un mayor espacio para un antojo ocasional.

5.- Mantenga una visión panorámica. No se deprima porque se tienta de vez en cuando. No se preocupe de cada comida, ni tampoco se ande fijando en cada bocado que se echa a la boca. Los altos y bajos nutricionales se equilibrarán si los lineamientos generales de su dieta son correctos.