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Vida sana
Jueves 27 de Octubre de 2011
Cómo leer las etiquetas para elegir alimentos saludables

Sebastián Urbina

Lo que las personas comen afecta no sólo su apariencia, la energía que tienen o su bienestar, sino, sobre todo, su salud.

En la actualidad, la mayoría de los chilenos tiene alguna condición de salud que cuidar. Según la Encuesta Nacional de Salud 2010, un 67% de la población tiene sobrepeso o es francamente obesa, mientras que casi un 27% tiene presión arterial elevada, un 38,5% presenta colesterol por sobre lo normal, y un 9,4% tiene diabetes; es decir, el azúcar está elevada en su sangre.

Para todos ellos, elegir el alimento adecuado es fundamental para tener una buena calidad de vida. Y para esto hay aspectos clave de los productos alimenticios que se encuentran en el etiquetado nutricional, y en los que vale la pena fijarse, más allá de la fecha de vencimiento.

Según el perfil de salud

"Cuando la persona es obesa se recomienda que prefiera alimentos libres, bajos o reducidos en calorías, grasas y azúcar", dice la nutricionista Isabel Zacarías, del Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos (INTA), de la Universidad de Chile (ver recuadro).

Pero pensando en una forma rápida de elegir entre dos productos similares, ella sugiere "comparar el aporte de energía y grasas, y seleccionar el de menor contenido".

En el caso de quienes tienen su presión arterial elevada, los llamados hipertensos , que en Chile son 3 millones 600 mil personas, deben elegir productos "con bajo o muy bajo aporte de sodio; es decir, aquellos que tienen menos de 35 mg de sodio por porción". Además, deben tener en cuenta que "entre los alimentos que aportan más sodio están las cecinas y los quesos", advierte esta profesional.

Por su parte, la doctora Inés Urquiaga, del Centro de Nutrición Molecular y Enfermedades Crónicas de la U. Católica, llama la atención en que también hay sodio oculto "en los polvos de hornear, el bicarbonato, la levadura en polvo y el benzoato de sodio", entre otros.

En cuanto a los diabéticos , que corresponden a un millón 200 mil chilenos, ellos deben restringir el consumo de azúcar y escoger alimentos bajos en hidratos de carbono. También es importante que miren la lista de ingredientes del producto y seleccionen los que tienen edulcorantes como sucralosa, aspartamo o acesulfamo de potasio, ya que no aportan calorías.

"No es recomendable que consuman productos con fructosa o jarabe de maíz, y si lo hacen, debe ser ocasionalmente y en forma moderada", explica Zacarías. Pero también es bueno que "consuman alimentos integrales, altos en fibra, que les permiten controlar mejor la glicemia", agrega Urquiaga.

Para quienes tienen colesterol alto , más de 5 millones de chilenos, además de elegir productos bajos en grasas saturadas, a la hora de usar aceites, "que escojan los de oliva, canola o de maravilla alto en oleico", explica la experta de la UC. También ellos se benefician de la palta y los frutos secos.

Las calorías

Según el Reglamento Sanitario de los Alimentos, un producto "libre" de calorías o energía en realidad es cuando una porción aporta menos de 5 calorías. Se habla de "bajo" en energía, cuando una porción aporta un máximo de 40 calorías. Por último, "reducido" en calorías es el que disminuye su aporte de energía en 25% o más.

2 Comentarios publicados

Posteado por: Andrés Gabriel O´Ryan Cristi 27/10/2011 15:15 [ N° 1 ]	Mientras no etiqueten los transgénicos, de nada sirve leer las etiquetas , porque lo mas grave lo OCULTAN, (en Europa se etiquetan) para favorecer tranasnacionales extranjeras inescrepulosas que no respetan el prójimo , ni les interesa , con cómplices chilenos con nombre y apellido que el día de mañana serán juzgados severamente . ¿DEMOCRACIA? Atte.

Posteado por: Hector Ramon Saez Silva 28/10/2011 16:28 [ N° 2 ]	"Lo que se consume por dentro, se vé por fuera"