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Salud
Sábado 28 de Enero de 2012
Qué tan beneficiosa es la alimentación orgánica en los niños

CAMILA SANDOVAL

En Chile crece la demanda por los productos orgánicos y día a día aumentan las familias que los llevan a su mesa en reemplazo de los alimentos tradicionales, creyendo que son mejores para sus hijos.

Quienes los consumen alaban y valoran sus sabores y texturas naturales. Además, dicen que aportan altas cantidades de antioxidantes y nutrientes. Todas características que influyen positivamente en el bienestar de los más pequeños.

Se trata, sin duda, de una elección verde y amigable con el medio ambiente, pero que puede relativizarse.

No hay certeza de qué tan reales sean los beneficios que esta comida pueda aportar a los niños.

El doctor Ricardo Uauy, académico del Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos (INTA) de la Universidad de Chile, realizó, junto a otros autores, una revisión de la bibliografía disponible sobre el tema. La investigación, llamada "Nutrition-related Health Effects of Organic Foods: a Systematic Review" (Efectos de los Alimentos Orgánicos Relacionados a la Salud y Nutrición: una Revisión Sistemática), concluyó que la evidencia es insuficiente para afirmar que los productos orgánicos sean superiores en nutrientes.

Conclusión que comparte Jessica Liberona, nutricionista y académica de la Universidad Católica. "No hay seguridad científica al respecto, ni a favor ni en contra. Los estudios disponibles sólo se han realizado en adultos y no arrojaron ninguna ventaja entre uno y otro", afirma.

Sabor distinto

Hace cuatro años que existe Mercado Orgánico, feria que ofrece sus productos los miércoles en la Plaza Perú (Providencia) y los sábados en Monseñor Escrivá de Balaguer (Vitacura). Paula Casanova es una de sus creadoras y tiene otra visión de estos productos.

"La asimilación de nutrientes es distinta. Cuando la planta crece absorbe de la tierra sus componentes de forma completa y por eso al ingerirla llega limpia a nuestro cuerpo", opina.

Paula Larenas, directora de Gastronomía INACAP y socia del casino saludable "Te Alimenta", prefiere dar a sus hijos alimentos orgánicos porque saben mejor. "Su sabor es puro y rico gracias a la forma en que se elaboran. Trato de incorporarlos en mis platos por las propiedades que nos dejan", asegura.

A Casanova le ha tocado ver cómo las mamás van a Mercado Orgánico a comprar la colación de sus niños. Le preguntan qué hacer y comparten experiencias. Después de cuatro años en este mercado, ella aporta con otros datos. "También el color es diferente. Los niños pueden activar sus sentidos con tonalidades y texturas que no tienen otros alimentos", completa.

Una apreciación que, en parte, es refrendada por el estudio del INTA. Según la investigación, la gran diferencia entre alimentos convencionales y orgánicos es la cantidad de ácidos principales que contienen los segundos, factor responsable de la intensificación de su sabor.

En la producción agrícola de frutas, verduras y cereales ecológicos no se usan fertilizantes ni pesticidas químicos. Tampoco son manipulados genéticamente para lograr un mejor aspecto o que apuren su crecimiento. Por lo que al ingerirlos no hay riesgo de consumir esas sustancias, argumento que esgrimen quienes los prefieren.

Una creencia que desmitifica el doctor Uauy. "Lo orgánico y lo tradicional es igual de limpio. Las buenas prácticas agrícolas hacen la diferencia", explica.

"Para mí, los que tienen químicos fueron forzados en otras líneas de crecimiento. Y nuestro organismo no está preparado para asimilarlos", discrepa Casanova. Sea como fuere, el consumo de vegetales y frutas es clave en el desarrollo de los niños. "La comida orgánica es una opción válida si incentiva la ingesta de cereales, vegetales y frutas", concluye la especialista de la UC.

Y en cuestión de precios, los alimentos orgánicos son cada vez más accesibles. Desde 2009, en Mercado Orgánico la producción masiva ha permitido reducir el costo de sus productos, lo que les permite competir con supermercados y La Vega. "Venir a comprar acá, además, se vuelve una experiencia enriquecedora y familiar", dice Paula Casanova.

Los productos orgánicos elaborados y presentados para cautivar a los niños podrían estimularlos a comer más sano y competir con la comida chatarra.

Aunque la oferta para las guaguas todavía es limitada, algunas tiendas ofrecen productos especiales para ellas. En Orgänisk, por ejemplo, se pueden encontrar colados, cereales, leche de arroz y almendras, e incluso chocolates. En La Chakra, además de vender productos para recién nacidos, organizan baby showers para los que preparan deliciosos menús orgánicos. Una iniciativa ecológica para dar la bienvenida a los niños del futuro.

7 Comentarios publicados

Posteado por: Hans Seemann 28/01/2012 14:47 [ N° 1 ]	Bien !

Posteado por: Andrés Gabriel O´Ryan Cristi 28/01/2012 14:50 [ N° 2 ]	Ventajas Alimentos Orgánicos (o solamente sin químicos, sin tantas certificaciones orgánicas (negocio). -Lo mas importante es mantener la sustentabilidad (alimentos mas baratos producirlos, aunque cobren mas caros por ellos, igual azucar rubia menos refinada) (aumentar fertilidad de la tierra no usando químicos ), agricultura tradicional disminuye la flora microbiana del suelo =esterilidad suelo =hambre. OGM varias veces peores porque usan 14 veces mas químicos progresivamente (EE.UU) en 15 años=creacion supermalezas incontrolables. -Respecto a la cantidad de nutrientes son superiores según el Ayurveda y aumentan la felicidad. -No son modificados geneticamente (transgénicos)con efectos insospechados varios ya probados, como aumento del azúcar y las grasas en la sangre, disminución calidad mental (John Fagan Ph.D.)(como el fluor en el agua), mayor cantidad de tóxinas y enfermedades(cancer,diabetes, obesidad,abortos,alergias,....) -OGM aumentan seriamente las alergias por ser moléculas deconocidas para nuestro organismo. Atte.

Posteado por: Andrés Gabriel O´Ryan Cristi 29/01/2012 14:52 [ N° 3 ]	EL Sr. Uauy dice; "Lo orgánico y lo tradicional es igual de limpio". Curiosamente hace poco en un reportaje de TV se denunció que las verduras de supermercado, sobrepasaban en mayor cantidad los niveles de pesticidas permitidos , que también sobrepasaban los de la vega . Juzgue Ud.donde va el lobby (químicas y OGM) Atte.

Posteado por: Andrés Gabriel O´Ryan Cristi 29/01/2012 15:48 [ N° 4 ]	Interesante art. en revista Paula sobre los OGM y las alergias que producen, para no darle a los niños y preferir orgánico. http://www.paula.cl/blog/columna/2011/06 /09/mi-alergia-a-los-transgenicos/ Atte.

Posteado por: Andrés Gabriel O´Ryan Cristi 29/01/2012 16:33 [ N° 5 ]	Mas fundamentos para preferir alimentos orgánicos y estos son absolutamente diferentes a los "tradicionales". Lean este post, también de un médico pediatra y el explosivo aumento de alergias en niños, producido por alimentos modificados geneticamente. Posteado por: juan jose escobar raineri 05/03/2010 15:39 [ N° 15 ] Transgénicos una Mirada Desde Otro Prisma , como Médico , Pediátra, Neonatólogo y Diplomado además en Medicina Antihomotóxica como Profesión y Agricultor de Nación y Pasión , puedo contarles que he visto como ocurrió unos 10 años antes en países desarrollados , que en Chile desde unos 5 años al fecha hemos sido testigos de un aumento explosivo en el número de niños que manifiestan claramente Intolerancia Inmunológica ( ALERGIAS) desde pocos días de nacidos; a una serie de alimentos que sus madres comen inocentemente especialmente alimentos con alto contenido proteico donde la estructura molecular de dichas proteínas ha sido cambiada genéticamente. Nuestro sistema inmunológico aprendió a tolerar lo que comemos en millones de años de evolución y hoy eso lo estamos cambiando aceleradamente , tanto así que nuestro sistema inmune empieza a desconocer clásicos alimentos como son la proteína de la leche de vaca , el huevo ,el trigo etc., que hoy son causa cada vez mas creciente de enfermedades de origen autoinmune. Siempre he pensado que siendo un país tan pequeño con una riqueza fitosanitaria tan especial con tantos pequeños tipos de tierras y aire debemos procurar crecer en el sentido correcto de lo orgánico , y dejar de lado lo que parece ser una ventaja a corto plazo y una ruina en definitiva, ya hay Países como Alemania que están empezando a legislar para que los niños se puedan alimentar con productos orgánicos o lo más cercanos a ellos solamente. Atte.

Posteado por: Andrés Gabriel O´Ryan Cristi 30/01/2012 13:33 [ N° 6 ]	No reconocer la mejor calidad y pureza de un alimento orgánico , es afirmar que un alimento fresco es lo mismo que un alimento añejo , porque tiene los mismos nutrientes, por favor. Según el Ayurveda(Medicina de la India)los alimentos y su efecto van mas allá de los nutrientes, si estos son puros(sin químicos) y frescos, producen mas altos estados de conciencia, mejor salud y mayor felicidad . Japón tiene una de las mas altas tasas de suicidios del mundo, consume muy pocas verduras y frutas frescas. El sabor de un vegetal o fruta recién cosechado es algo que nunca se olvida. Atte.

Posteado por: Andrés Gabriel O´Ryan Cristi 30/01/2012 17:23 [ N° 7 ]	El Sr. Uauy. dice ; ¿"Lo orgánico y lo tradicional es igual de limpio. Las buenas prácticas agrícolas hacen la diferencia"?, cuales "por favor". Hay un acoplamiento entre ADHD (sindrome de hiperactividad en niños) y los pesticidas http://web63. justhost.com/ ~xentrop1/H ay-un-acoplamiento- entre-ADHD-y-l os-pesticidas.php Después de que el estudio que ligaba ADHD y los pesticidas fuera publicado por la Univ. de Harvard, los expertos de la salud recomendaron la compra de fruta y verdura orgánica. ... Atte.