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Esteban Cabezas
Viernes 13 de Junio de 2008
Restaurant: La chimba

Güen dar, con estilo

Parece un restaurante para turistas, pero reducirlo a eso es muy injusto. La chimba tiene el beneficio de encontrarse en un mall (Parque Arauco), donde ofrece una imagen estilizada de lo nacional, pero es también esa buena opción de comer chileno fuera de septiembre. Con insumos patrios y algo de creatividad. Y un servicio atento pero con poco nervio y poco conocimiento de la carta. Un fin de rodaje les vendría de perillas. Y bien. Tres ricas empanaditas fritas con rellenos de lujo ($4.600, no son un best value), una versión en paila de tortilla española ($4.500), bien hecha, con mucho sabor, y unas ingeniosas albóndigas fritas de pescado con salsa tártara ($4.400) un poco frías. Para beber alguien pidió un jugo de mango con sirope de canela ($2.000), y hay que destacar que no se niegan a ofrecer vino con frutas y hasta jote. De los fondos, un trozo de costillar de cerdo ($5.900) del verbo blando, con piñones y pasas, un pastel de jaiba ($6.600) al que le faltaba malicia, una plateada deshilachada, como "ropa vieja", con sus trocitos de zanahoria ($6.450) y un par de ensaladas que dejaron felices a las comensalas diet. De postre, dos versiones afortunadas: una del mote con huesillos ($3.000), en textura de mousse; y otra de arroz con leche ($2.450) interrumpido por finas hojas de masa, que parecía construido por Frank Gehry. Porque lo de aquí es chileno, pero con su cuota de estilo, vaya.

Boulevard Parque Arauco, local 380, 3609989.