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Para reírse de la crisis

Esteban Cabezas

¿Es nuevo el restaurante La Uruguaya? Sí y no. Porque su pequeña casa matriz lleva unos años ya, en calle Rancagua 032. Y es un sitio modesto, siempre lleno, con una ventilación que a veces cojea, atención esmerada y precios bajos. Con sus parrilladas, sus prietas con nueces (bueno, morcillas), sus longanizas más magras que la media y las pamplonas (un embutido de pechuga de pollo, tocino, pimentón y chimichurri) se han hecho de un público fiel (hágase una idea de todo en www.lauruguaya.cl)

Y bien: el éxito llama a crecer, y cuando otros restaurantes creen que ese es el momento del mantel largo y la copa de cristal, La Uruguaya no piensa así. Con la misma vocación democrática, acaban de inaugurar nueva locación en José Domingo Cañas. Es más amplio, con estacionamientos, mejores baños, más personal y más vinos (y por copa, harto buenos). Y ¿cuánto cuesta una parrillada para dos, con lomo, morcilla, pamplona y chorizo? $6.400. Y sin cámara escondida.

Van las recomendaciones: se pidió una parrillada algo mayor ($12.400), en la que los componentes de la básica estaban duplicados y perfectos, menos el extra: el asado de tira, que estaba duro y algo crudo. Pero los embutidos y el blandísimo lomo hacen que se olvide, un poco. De acompañamiento una ensalada de tomate (con cero genética) y palta a $1.400, unas papas fritas de lujo y de postre una torta chajá ($2.000), típica uruguaya, de bizcocho, durazno y merengue semi molido encima.

Raya para la suma: bien comidos y gentilmente servidos, aunque a los mozos les vendría bien una Red Bull. Porque dan ganas de volver, pero en patota.