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Medio quiltro

Por Esteban Cabezas

Da más rabia cuando la comida es buena y la atención no lo es. Porque si todo es malo, operará Darwin. Y fin del sitio. Pero si un lado es luminoso y el otro oscuro, queda la sensación de que a uno le falta fuerza o que al otro le sobra indolencia.

Este nuevo y moderno sitio de Bellavista abre, por ahora, las noches de jueves, viernes y sábado. Pues bien, a las 21:00 horas de un jueves nos sentamos. Durante unos quince minutos alguien intentaba prender unas antorchas en el patio y no pudo. Él era el mozo que aún no nos atendía. De entrada, dijo lo que no había: tragos moleculares (una de las supuestas chorezas del sitio). Se le pide un Bellini con mango ($3.000, no había de arándanos) y un mojito de albahaca ($3.500). Y, de inmediato, dos entrantes y dos sándwiches. Diez minutos después llegan los tragos: uno con pulpa de mango nadando al fondo de la copa y el otro muy lindo para la foto, pero con gusto a ron no más. El mozo advierte que en cinco minutos más llegan los platos. Y quince minutos después llegan... los sándwiches. Buena. Y detrás, unas flautas de pollo ($2.500) y unas bolas fritas de risotto con hongos ($2.000), los aperitivos.

Ricas las flautas, aunque un poco gruesas. Ricas las bolitas de risotto. Rica la hamburguesa de wagyu ($5.500) y muy rica la torta (sándwich, en mexicano) de escalopa con palta y puré de poroto ($4.800).

Y ¿rica la atención? Con esa infraestructura y una cocina nocturna bien pensada, lo que les falta es más nervio. Y pensar en el cliente.

Constitución 151, 7351423.