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Críticas gastronómicas
Viernes 03 de Abril de 2009
La Cascade: Algo lento y no es una ganga

Por Esteban Cabezas

Es indesmentible: se respira un aire a tradición acumulada en La Cascade, esté donde esté. Primero en Bilbao con Pedro de Valdivia, luego en Isidora Goyenechea y hoy en Borderío. Es algo propio de este sitio con su cocina francesa, tradicional también.

El problema es que pese a la experiencia en estas lides, el servicio fue más bien disperso. Y poco acucioso. De entrada, la más económica de la lista, paté de foie ($4.200), gracias al cual la mesa quedó llena de unas migas de pan que nos acompañaron hasta el café. Luego, los fondos se demoraron casi media hora: un sabrosísimo bouef bourguignon ($8.200) con papas fritas ($1.800) en corte bastón (es personal: le van mejor las pont neuf, más gruesas). Y un impecable lenguado con salsa ciboulette y mantequilla al limón ($9.800) con champiñones salteados ($2.500).

De postre (luego de privarse del crepe suzette, no por dieta sino por crisis), unos profiteroles al chocolate ($3.400) y un sabaione con frutos rojos ($3.400) que fue precisamente lo contrario: una copa de frutos rojos con una capa de sabaione encima.

Buen café y dos mozos que pasaron indiferentes frente al intento –infructuoso– de entregarles la cuenta. Casi hubo que atajar a uno.

Borderío, local 8. 2189640

2 Comentarios publicados

Posteado por: AgustÃn Romero Leiva 03/04/2009 09:17 [ N° 1 ]	Tengo la impresión que si continuamos dándole tan poca importancia a la atención de los comensales en la crítica, los dueños de los restaurantes no hacen nada por mejorarla. Cinco tenedores a un Restaurante de esos precios, comiendo con las migas desde la entrada, casi treinta minutos de espera para los platos de fondo, probablemente levantando la cabeza por bastante rato para que te vieran y poder pagar, es soportable solamente en una picada, y este lugar no es el caso.

Posteado por: ximena del pilar rojas rojas d`' Angelo 24/09/2009 18:49 [ N° 2 ]	yo tuve mucha suerte entonces, pedì una sopa de cebolla estaba exquisita,y luego ciq au vin y realmente maravilloso. además el dueño que es chef todo un caballero. no estarán hablando de otro lugar....