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Por Esteban Cabezas

Antojo de comida chilena... hay días en que da ¿no? Por ejemplo, por un tonto costillar, o unos porotitos, o lengua con papas paradas. O alguna sopa bien reponedora. No hay caso: un poquito de frío y aparecen esas ansias rokhianas por lo chileno. Por eso mismo, nada mejor que un restaurante abierto hace poco, al lado del Sukalde en calle Bilbao, de nombre bien claro: El encanto chileno.

Sencillo y bien armado, sin parafernalia patria pero con El Temucano sonando de fondo, la carta es bien nacional. Junto con el pan y unas sopaipillitas, llegaron cuatro empanadas de queso camarón ($3.500), antes de dar curso a la gula patria: un pedazo de costillar de cerdo bien a la chilena, picantito ($3.900), con papas fritas ($1.400, que eran "caseras", y que podrían ser un poquito más rústicas, mejor), un par de cortes de lengua ($3.100), una cazuela ($3.900) con asado de tira —a la que le faltó enjundia en el caldo— y también llegar en un plato un poco más grande (porque la carne asomaba por los costados). Y un caldillo de congrio ($5.200) de un extraño color amarillo, con verduras cortadas en tiritas —ni siquiera en juliana—, con buena presa de pescado y rico sabor... pero
poco marino.

De los postres (ojo que hay mote con huesillos), una leche asada abundante ($1.500) pero algo flanesca, y una leche nevada impecable ($1.500), pero servida en copa (detalle un poquito siútico).

En resumen: bueno, bonito y, comparándolo a otros restaurantes (que se están pasando), hasta barato.

Francisco Bilbao 468. 6659554, Providencia.