• Columnistas

• Alberto Fuguet (33)
• Críticas de Cine (261)
• Críticas gastronómicas (143)
• Entrevista (1)
• Francisco Aravena (72)
• Francisco Ortega (26)
• Isabel Plant (53)
• Sergio Paz (62)

Soledad Martínez

Hizo bien Jérôme Reynes al instalar en el Patio Bellavista su versión santiaguina de un bistrot parisien. La variada arquitectura del lugar le permite dos pisos, ambos con amplia terraza, en uno de los cuales hay buena música de jazz y en el segundo un comedor con acogedor ambiente que evoca mejor la idea original que combina sencillez y cocina de calidad. La especialidad en panes de la empresa se manifiesta en la diversidad de sándwiches, incluyendo clásicos como el croque monsieur y finas "viennoiseries" para el desayuno y el té. Hay también numerosos "picoteos" para compartir, un menú fijo de almuerzo ($6.500) y un abundante plato para niños ($3.600). Pero las recetas que nos atrajeron son las características de este tipo de restaurante, fieles a su modelo francés.
Pedimos la sopa de cebolla ($3.200) puesta en parte al interior de un redondo y grueso pan de campo, que se va rellenando con el resto servido en forma separada, y se adorna con una hoja de queso parmesano rallado y gratinado. La cebolla y el caldo son reconfortantes. La otra entrada fue un rico vol–au–vent de camarones, ostiones y champiñones París en cremosa salsa ($6.500). De los platos de fondo, encontré que la abundante blanquette de conejo a la mostaza traía un exceso de pequeñas y tiernas zanahorias ligeramente glaseadas ($6.800). En cambio, resultó perfecto el entrecôte de excelente carne a punto con finísimos cortes de gratin de papas que parecía una milhojas a la crema, y su porción de mantequilla a las finas hierbas ($7.600). De postre, optamos por la crème brûlée de vainilla, de sabor algo infantil pero rica cobertura acaramelada ($2.900) y crêpes Suzette bien hechas, con quizás poco licor y demasiado zeste de naranjas ($3.600). Buen café express ($950) y gran ensamblaje cabernet sauvignon–cabernet franc–petit verdot Parcela 7 de von Siebenthal ($14.000), de una selección de vinos a precios muy sensatos en sus respectivas categorías.

Patio Bellavista, local 102, 2489699, estacionamiento por Bellavista 052.