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Por Esteban Cabezas

Gracias al creador existe gente loca que hace la vida más entretenida. Gente a la que se le ocurre, por ejemplo, abrir un restaurante centrado en los sabores del archipiélago de Juan Fernández. ¿Raro? Sí, y rico (ver ideario y carta en www.robinsonia.cl). Por eso en la carta de Robinsonia hay langosta, cangrejo dorado, vidriola y breca, lo mismo que otros bichos endémicos de las islas: conejo y cabrito. Y bien: aterrizando unas empanaditas ($5.800) ricas, pero algo escuetas, antes de los fondos, buenos pero con ligeros peros. Primero, una corvina con salsa de mantequilla ($5.800), impecable. Luego unos ravioles de cangrejo dorado ($5.200) con salsa de tomates confitados, igualmente perfectos. Las pifias siguientes se dieron no en el sabor, sino en detalles, como que al curry rojo de langosta ($7.800) le faltaba más leche de coco, y que el arroz acompañante no era el basmati ofrecido. Luego un perol de langosta (7.500), una suerte de cazuela con un caldo riquísimo, venía con las papas casi crudas y un detalle: será esa la receta, pero podrían ofrecer la opción de no ponerle fideos. Aparte de estos pequeños accidentes, debo decir: poder comer de esas langostas es un lujo, aunque haya que tener cuidado al desprender la carne de su "exoesqueleto", como dijo el mozo. Buena atención, rica comida y carta de vinos con personalidad, lo mismo que esta propuesta. Ah, y el seco de cabrito ($5.800) también estaba de lujo.

Santa Beatriz 191, 2351425.