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Por Esteban Cabezas

Ver la barra llena de polvo y las copas de vino cochinas —e igual de polvorientas— sobre la mesa es mala forma de partir un almuerzo. Es cierto: hay días medianos, días irregulares, días malos, pero con la limpieza no se transa.

Muelle Montt es nuevo y su apuesta es tan necesaria como arriesgada: ofrecer productos del mar en múltiples preparaciones. Entonces, de entrada, koroke, un plato nipón que son pequeñas croquetas, en este caso con salmón (y salsa agridulce, $3.500). Aparte, un tiradito tricolor ($4.750) al que le faltaba más sazón.

Luego un chupe de loco ($5.250) que contaba más con la presencia espiritual que carnal del molusco. Y su textura no era muy atrayente, por lo que quedó la mitad en el perol (y nadie preguntó desde la cocina por qué).

Para terminar, un sashimi de salmón (12 cortes, $6.690) y el único postre que había: tres leches, y a $3.500 la porción (siendo que al frente, en Laura R, el brazo completo vale $6.800). Y además, le echaron un chorreo de salsa de chocolate encima. Es cierto: hay días malos.

Manuel Montt 634. 8854679.