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Soledad Martínez

Un joven italiano que evoca el nombre de una calle de Milán para darse el gusto de preparar sin mayor ayuda las recetas de su tierra bien en confianza, sin pretensiones de gran cocina pero con dedicación artesanal. Una mínima "trattoria" donde hay que esperar lo que demora el plato "a la minuta". Así es otro de los muy diversos rincones del Patio Bellavista. Para tentar al paseante, su happy hour incluye al precio fijo de $7.000, por ejemplo, un vodka sour con maracuyá y antipasti. Entre las ofertas más livianas hay un mix de verduras de la estación ($2.900), una crocante bruschetta con harto tomate picado al ajo, aceite de oliva y orégano ($2.700) y, como entrada, el carpaccio de salmón "la vita in rosa", con salsa... rosada. Pero el hallazgo del almuerzo fue la "minestra de zucchine" ($3.100), un caldo de vegetales con zapallo italiano, cebolla crujiente, finas hierbas, algo de crema y tostadas para acompañar, simple y delicioso.

El fuerte del lugar son las pastas caseras con salsas variadas. No había ñoquis ese día y pedimos los ravioli del chef (en plato frío), hojas de masa, curiosamente sin la forma habitual, rellenas con queso de cabra marinado en aceite de oliva y jamón Praga, servidas con rico pesto de albahaca fresca, quesos parmesano y de cabra y almendras ($5.100). Lo último fue la lasagna Brera ($6.500) que requiere 20 minutos de espera, lleva jamón Praga, berenjena, salsa blanca, gorgonzola y miel, y para mi gusto resultó pesada y excesivamente dulce. La lista incluye también ravioli in brodo, los ausentes ñoquis, spaghetti y fettuccine en seis formas, también con mariscos, otros tantos ravioli, varias lasagnas, tortelloni de salmón, tres tipos de cannelloni rellenos y un dúo de pastas para compartir ($7.900). No había postres. Café Illy y el buen vino merlot 2007 Santa Ema a precio de ocasión ($6.000), que felizmente tenían entre un pobre grupo de botellas cuya oferta sin duda deberán ampliar y mejorar. Ojalá complete y perfeccione su carta sin perder el tono casero.

Constitución 40-A, local 53, 7356948. Patio Bellavista.