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Por Soledad Martínez

En plena avenida Providencia, este local separado en dos, con el bar en el sector de fumadores, es acogedor con sus maderas y cristales y los manteles a cuadros verdes en las mesas. Las separaciones entre algunas de ellas y en esta época la terraza a la calle con quitasoles contribuyen a crear un ambiente sencillo y amistoso. En cierto modo, es un bristrot que aspira a ser una brasserie en forma. El nuevo chef, Gaetan Eonet, viene de Tahiti, es joven y puede superar algunos defectos sin duda debidos a falta de experiencia. Para el pan, un paté casero “campagnard” se ofrece con la mantequilla. En las entradas, probé pejerreyes a la vinagreta, cuidadosamente fileteados y envueltos en torno a un trozo de pepinillo, que forman círculos sujetos con un palillo ($2.900). También choritos (de los chicos, que yo hubiera preferido maltones) en su cáscara, al vino blanco, con trozos algo toscos de cebolla, servidos en abundancia con su sabroso caldo en hermosa ollita negra y vasitos anexos, y suficientes para a lo menos dos personas, que traían como acompañamiento, un plato de las mejores papas fritas cortadas “al cuchillo” que haya comido y que se pueden pedir separadamente ($6.400).

El plato de fondo fue una buena presa doble de pato asado con aceitunas (más bien escasas) y un poco de salsa ($5.950), para el que elegimos la compañía de una suculenta porción de berenjenas salteadas ($1.400). Más allá de lo adecuado de las “moules au vin blanc” para compartirlas con una grata conversación entre amigos, este pato fue lo mejor desde el punto de vista culinario. Como postres, clásica tarte Tatin de manzanas ($2.500) y “frangipane” ($1.700), ambos bien hechos. Café expreso ($750) y vino sauvignon blanc 2009 J. Bouchon por copas ($1.800). Nos atendió Mariano con amable profesionalismo. Además de una carta con bastante variedad de recetas dentro de su estilo francés casero, el chef ofrece el “plat du jour” que va cambiando en beneficio de los clientes habituales y permite un almuerzo, como todo, a precios muy moderados.

Av. Providencia 1234, 2363011.