El mejor cebiche lo he probado en La Mar en Lima, todavía no he ido al de Santiago para ver si está a la altura, porque estaba enbarazada y el pescado crudo no es bienvenido... pero el fin de semana pasado, ya habiendo tenido al peque, me aventuré con un cebiche en la casa de mi hermano. Su nana chilena, que no puede ver a sus rivales peruanas, amenazó con una preparacion exquisita. Rápidamente nos fuimos al supermercado a comprar los ingredientes: corvina chilena, choclo y camote peruano, limones nacionales, etc. El tema es que le quedó buenísimo, no sé si tiene mano bendita para la cocina o si el odio a nuestros vecinos (especialmente vecinas) hizo lo suyo. Lamentablemente no es un dato válido para salir a comer, pero quien sabe si con el tiempo la Paola pone un restaurante antiperuano donde no pueda faltar el bendito cebiche.

En Perú se come un buen ceviche (excepto a los restaurantes peruanos), el de Chile es sencillamente impasable y una mala copia. No creo que una empleada chilena pueda preparar un exquisito ceviche, porque básicamente la cocina es amor, es un arte, la sra. Muñoz dice: que la empleada que tiene odio hacia las vecinos. Le digo Sra.que en la cocina al menos la peruana los platos se hacen con amor y nuestra gran ventaja es que los productos que tenemos son incomparables como el camote peruano que uso su empleada (nana)

ahhh! me olvidaba como dije anteriormente el único y mejor ceviche sólo se come en Perú o en el norte del Perú (Piura, Trujillo y bueno en Lima recomendable: Pescados Capitales, Cala, Punto Azul, etc. la lista es interminable y si no dejen de ir a Calesa el mejor pisco obvio peruano también.

Para mi, el mejor cebiche que he probado -y que sigo comiendo cada vez que puedo- es el de un modesto restaurant llamado Máncora, en Sta. Filomena, entre Pio Nono y Ernesto Pinto Lagarrigue, barrio Bellavista. Es un peruano que lo prepara muy sazonado y bien picante, en otras palabras, como a los chilenos no les gusta. Recomiendo visitar este local a la hora de almuerzo, ya que de noche se convierte en bar. Los precios son standard (no es picada) y la jalea mixta es sencillamente increible.

Ceviche peruano, el mejor!!!.
Pero debo mencionar que alguna ves fui a un restaurante ecuatoriano en el cual probé un exquisito "ceviche ecuatoriano", valga la redundancia, y creo que es una buena experiencia al paladar. Ellos lo preparan cocido y con algunas especias que le dan un toque interesante.

Estimada Gab Muñoz
23/04/2010 12:41
[ N° 1 ] Copien todo lo que quieran del Perù, pero no se lo hagan suyo por favor que les queda grande, sean originales; les doy un ejemplo de copiones que son: Colo Colo el supuesto mejor equipo de football Chileno usa como simbolo el Indio Mapuche (NO ES ORIGINAL) es una imagen copiada del "Sheriff de Cochise County" indio norte americano ingresen al GOOGLE y aparece este indio importado de una serie de TV norteamericana ¿Acaso les dà verguenza tener sangre MAPUCHE? Estimada señora las cosas que no se hacen con amor y sin intenciones de odio o rivalidades antiperuanas , le aseguro que por intentar preparar nuestra exquisita comida peruana, le saldrà un ceviche amargado que la llevarà al baño por buenas horas.

Saludos cordiales, buèn apetito y salud con nuestro pisco incomparable.

Sta. Bárbara

En el restorante La Barquera del Hotel del Mar , en Viña, probé una vez un cebiche que lo encontré bueno, y le digo que para mi la diferencia la hace el pescado en la preparación, personalmente prefiero que sea preparado con pescados de roca o orilla.

KIRÚ (IQUIQUE) Chiccha (CUSCO,PERÚ)!

Ingredientes autènticos

La Ùnica manera de preparar un buen cebiche es usando ingredientes autenticos: limÒn de pica, cebolla morada y choclo de grano grande de peru, ademas del camote ( que le da el dulzor de contraste al acido)
Prefiero la corvina para su preparado.
Lo aprendi a hacer gracias a mi nana peruana, que ahora me dice: "hagalo usted, que le sale bien rico" ah,pero cuando tengo invitados,me pongo nerviosa y le pido a mi nana que se encargue de la preparacion.

El mejor cebiche lleva pescado sacado del mar en el dia, limas y limones frescos, sal pimienta, aceite cualquier otro agregado es a discrecion del cocinero. A mi me gusta con ajo, aceite de oliva, menta fresca, y un gran chorro de vino blanco, no muy seco. Siempre saca aplausos. Se le puede agregar mariscos, ojala pulpo, erizo, picorocos, piure, si es que son del dia. Tambien es rico con Maiz morado tostado, conocido como cancha. A los que creen que es mas rico con Ajinomoto les aviso que eso se invento en Japon como sustituto a la sal ya que alla no hay suficiente. Es un quimico poco saludable.
Donde lo preparen asi, alla hay que ir. A mi me gusta La Chimenea en Psje Principe de Gales a la vuelta de la Torre Entel.

Mario Aureliano Monsalve Rodriguez
29/04/2010 10:41
[ N° 6 ]

Señor.
Colo-colo y su simbolo se creó mucho antes que esa serie de TV.

Nunca entenderé la innata reaccion de competir y chaquetear.
Sea de peru, Bolivia, Chile, Ecuador... El cebiche depende de los materiales y de quien lo prepare.
En cuanto a mi, amo el cebiche q hacia mi padre..... todos en casa nos lo peleabamos para comerlo con marraqueta.
... Es muy rasca??
=P

El mejor cebiche (o ceviche) se come en Tumbes y Piura, al norte del Perú.

Sra. Gab Muñoz 1
¿Un resturante antiperuano con recetas peruanas?
No esta`mala la idea, pero mejor serìa con recetas chilenas.
Es comprensible que su nana chilena le tenga "odio" a las peruanas y èse odio la aliente a hacer el cebiche peruano igual o mejor que ellas.
En todo caso, en el campo culinario, hay "odios" constructivos. Este es un caso.

...y qué ha pasado con este blog?...no hay nada más interesante desde Abril de 2010 que comentar?

Yo he comido cebiche en la casa de mi hermano y no sólo una vez sino varias veces cuando se hacen reuniones familiares y puedo decir que nunca había comido algo tan rico como eso. Muy bien preparado, en su punto. Exquisito. Tanto así, que me repetí el plato 2 veces. Recomiendo el cebiche de todas maneras pero en una parte donde lo hagan bien, comerlo con pan tostado delgadito, una verdadera delicia.