La comida ya es un símbolo de status para muchos. Lo bueno es que PrietasconPapa sabe que no es el objetivo.
Para la próxima espero sentarme por allá
Saludos!
("Easter Island" y "Sugar Cottons" my god)

yo hago lo mismo con mis amigos, cocino una que otra exquicitez, pero no les cobro, solo basta la buena compañia y el halago de los comensales.

Italo, comparto tu idea, lo que se hace con cariño para los amigos "casi" siempre queda muy sabroso. jajajaja
Entretenida la nota, como un puede contactar a prietas con papa si no estoy en twitter y no se nada de blogs??

Se supone q el ambiente debe ser mas distendido, casi familiar... al ser como "clandestino" digo yo. La gente snob puede serlo... pero cuidado con lo q dicen frente a otra gente, pq se ve feo.
Me imagino q esa comida debe hacer estado deliciosa =)

Fudi...a Ud. no la entiendo....el viernes 21 criticó duramente a restaurantes por su falta de "criterio" en diversos aspectos....hoy alaba la evasión de impuestos, el no pago de patentes de restaurant...de alcoholes...y la clandestinidad irresponsable....y si uno de esos comensales se intoxica...????

Muy mala su columna "Fudi"...

Paul, cuando llegue a Chile tú y tu sabes quienes estarán invitado auno de mis "coloquios"

Sta. Bárbara

Me parece algo interesante y simpático para participar, me gustaría hacerlo, no obstante lo encuentro algo caro aún cuando pudiera darme ese gusto.
Por otro lado los participantes que Uds. describe yo nos los llamaría "snob", más bien son siúticos y picantes. Y tal como Uds. afirmó esa compañía en la mesa sí puede ser una desgracia.

que deislucion!!! por el titulo tuve las mas sabrosas expectaticas, mi imaginacion se deslizo por los rincones mas oscuros del menu... finalmente estoy con tu novio, mejor un buen pedazo de lomo vetado alinado solo con sal y buena compania. Los que hemos conocido el sabor de la clanestinidad sabemos que va mucho mas alla de comer en un sitio no autorizado en compania de un mejor amigo...lo que si estoy de acuerdo es que a veces se paga caro por ella.

O sea, ¿esto es algo así como un flash mob culinario? Debe ser muy interesante (y delicioso), pero ultra excluyente...

Por otro lado, me impresionan los comentarios de Paul Buqq [N°5].

No tengo claro qué texto habrá leído, pero en ninguna parte de la columna que yo leí la Foodie está "alabando" la evasión de impuestos, sino que está explicando las características de estas cenas (por si no le queda claro, yo tampoco estoy alabando la evasión de impuestos).

Pero he notado que es muy común que sus comentarios en sean más bien ataques a la Foodie. Y no esto no es necesariamente malo (lo mínimo es que se pueda opinar sobre el contenido de una columna), pero creo que me encantaría leer sus propias columnas, porque deben ser de una genialidad superior.

Me hizo recordar al querido Peyo, cuando recién comenzó en su casa de Lo Encalada. El menú no era ni parecido, pero no menos rico. Además guitarreaba y cantaba.

También me acordé de Los Canallas, pero sólo por la contraseña

Barbara,
no se porqué me huele a invento la columna de hoy.

Sr. Paul Buqq Schall
[ N° 5 ]
Lo que yo leo es una columna informativa sobre este tipo de cenas, con una revelador comentario final sobre la siutiquería y el esnobismo. Informar no significa "alabar" o justificar. Y no sea grave, el mundo no se va a acabar por una cena "clandestina".

Para mí, mientras más escondido mejor. Me muero de ganas de ir!!
Eso sí, si la demás gente es pesadita como que desinfla el ambiente...sobre todo si es un grupo chico...
¿Irán puros foodies-gourmets? ¿O también será apto para parrilleros comunes y corrientes?

Matías Infante E.
04/06/2010 12:34
[ N° 10 ]

Asi es Matias... DON PEYO qepd...Yo iba desde chico con mi padre... eran buenos amigos y el disfrute era sensacional... Estas cenas clandestinas son el sello de la personalización y de la fidelizacion del cliente... Maximarketing... Lamentablemente se lleva al extremo con toda clase de productos... se los dejo a la imaginacion....

"easter island" "sugar cottons"??? eso es de plano siutico, snob o como quieras llamarlo, mal por esa gente que no entendió la idea.
La comida es mucho mas que un desfile de lugares a los que has ido.

Que interesante la columna. Por aqui por Talcahuano yo la puedo invitar a una porotada, eso si que en hoya comun.

Interesante. Mi único problema es que no puedo comer cerdo desde que que me dí cuenta que son como ratones gigantes.

Bárbara

Te comento que hace unas semanas sigo tu columna, lo único que me carga es el snobismo en los términos, será por que soy de escuela gastronómica(chef por hobby) y lo que más se usa aquí en europa son los terminos franceses (alta cuisine)e italiano.Así que toda esa descripción snob para mí esta demás.

No deja de ser interesante lo que tu describes,en la forma y fondo, pero se me haría dificil el disfrutar una buena comida sentado con gente extraña y snob más encima.

Tu columna describe lo que fue una vez los canallas, típico tugurio de las noches santiaguinas.Pero insisto, la idea puede ser buena, pero yo no acostumbro a sentar en mi mesa a gente extraña y menos si no tengo alguna afinidad.

Te saludo.

me registre solo por que me fue imposible no opinar,

concuerdo con italo cuando se refiere a lo Snob que suena su columna, pero sin lugar a duda esta tiene mucha continuidad lo que hace afable su lectura algo muy dificil de lograr. mis felicitaciones por eso.

cuando me imagino sentado comiendo con extraños aunque sea es mas privilegiado plato de ambrosia, me es como comer en una plaza de comida rapida de algun mall cualquiera. sin lugar a duda la comida con amigos y hecha con cariño es la instancia mas recorfontante para un chef de facto como yo. que lo que se de cocina lo he aprendido de libros. pero la pasion y tranquilidad que me da la cocina, me da para pensar muchas veces si me equivoque con ser columnista.

atte J.Vives

Barbarita, su columna super cuica, prefiero ir a la casa de mi abuelita, que con que la ayude, con diez lucas me cocina rico para mi y mi amiga, y no tengo que dar palos de ciego buscando una casa en un cerro y dando claves ridículas, que si me equivoco en darla me quedo bajo la mesa.

Posteado por:
Matías Infante E.
04/06/2010 12:34
[ N° 10 ]

Pero comenzo en una casa en calle Av.Salvador, despues se instalo en Lo encalada.

A decir verdad la clandestinidad de éstas cenas no es más que una lúdica experiencia que precede un momento inolvidable. Creo de manera personal, en todas las familias tenemos parientes no deseados, primos en segundo grado que esperamos que no aparezcan en navidad. Por otro lado puede pasar lo contrario, y nos reunimos con un grupo de desconocidos que van a lo mismo que uno y despues de un par de copas terminas con su mail y planificando la proxima cana de un club de buenos amigos Que aman la buena mesa y la poca vergüeza.

Por lo demás todos los comentarios anteriores son de aquellos que no han vivido la experiencia que yo viví hace un par de meses atrás en el cerro alegre, y que con seguridad no podrá ser repetida en ningún restaurant en chile.

Alguna vez que la palabra Clandestino no sea sinónimo de mal gusto y pésima producción encubierta con onda. Y hay que tener cuero duro para convivir con tanto snob y no mimetizarse. Confío en que la foofie permanezca fiel a su escencia

extraña la compañía... espero que no haya empañado la experiencia. Hace un tiempo había escuchado de este tipo de encuentros y también tengo ganas de conocerlo.
Me llama la atención la resistencia de los lectores a compartir la mesa con gente desconocida o "extraña" (con toda la amplitud de significado de la palabra). Me ha pasado un par de veces que me he reunido con gente absoluta y totalmente desconocida, en torno a una mesa, y han sido experiencias extraordinarias. Cada uno desde sus diferencias disfrutando y compartiendo sabores, ingredientes, preparaciones... afortunadamente muy lejos del tipo de comentarios que relatas.
Creo que vale la pena correr el riesgo y salir a explorar lugares y experiencias. Lo desconocido alimenta nuestra capacidad de asombro.

¡¿28 mil pesos x persona?! Si el chef no está pagando arriendo de local ni impuestos, es, a todas luces, un abuso.

Me parece que muchos no han entendido que el atractivo de estas cenas es el juego del secreto y la clandestinidad. La compañia desconocida también puede ser entretenido, incluso si resulta ser como la que describe la Fudi arriba. Despues de todo, de esa conversación nos estamos riendo todos. La comida con amigos o con la abuelita ha estado y estará siempre. Pero la cenalegre es una rara oportunidad de hacer algo distinto y comer exquisiteses que no sirven en muchos lugares CON patente.

Interesante dato el de la columna, aunque por 28 lucas me tienen que dar algo extraordinariamente rico y buen vino.

Y a propósito de esnobismo, me parece que lo que va todavía más allá, rayando en lo patético, es postear "desde europa" jactándose de su escuela gastronómica y de su -seguramente- desconocido francés.
Saludos!

Conozco algo del Señor PrietasConPapa. No tengo aún el placer de ir a una de sus cenas pero sé que la comida es buena, hecha por alguien con formación en la cocina. No es necesariamente comida "de picada", o lo que la gente tiende a pensar de ésta.

Me llama la atención que bajo éste o cualquier precepto se encuentre caro un menú de 7 tiempos con vino incluido por $28.000, es cosa de sacar la cuenta y ver que un plato con maridaje por $4.000 no se ve en muchos lados. Sumémosle la experiencia gastronómica de comer bien y la experiencia social de asistir a algo clandestino.

Ok la suma en total no es despreciable, pero vale la pena para darse un gusto, no? De los comensales que te pueden tocar ahí sí que literalmente es a la suerte de la olla. Que pena que esta vez tocaron unos "Cotton Candy Lovers".
He tenido el placer de compartir mesa con desconocidos el último tiempo.
La primera fue en la barra de un resto lleno, el hambre pudo más y nuestros vecinos fueron un lujo, prometiéndonos amistad eterna.

La otra, una cena más lais con invitados ad-hoc...y querían poco menos que karaoke en la siguiente...

Le apunto porque tuviste mala suerte no más. Cuando te toca algo así, la gente anda en la misma que uno: Probando algo nuevo y eso creo que hace que sean más abiertos. Y por último como digo siempre...entre gozadores nos reconocemos...

Saludos a todos, incluso a los que comen semillas

Me siento afortunada de haber ido a la primera cenalegre. Considero que el precio que pagamos por la cantidad de gente, técnica, profesionalismo y todo lo que disfrutamos a fondo los platos magistrales que se nos ofrecieron fue precisamente lo que costaban. Incluso por debajo de su precio, pero bueno, acá como que se usa decir que es carísimo un menú de este tipo.
Especial énfasis pongo en los camarones, en las carrilleras (cachetitos) y el postre... qué maravilloso postre!
Siúticos se encuentran en todas partes, no es sólo monopolio de este tipo de encuentros. Si me preguntaran si vale la pena, digo que a ojos cerrados. De hecho, espero repetir en agosto, si es que hubiera una cenalegre en esa fecha. Y si me encuentro con gente que no es de mi onda? Boo hoo, la vida misma. El día que me preocupe de eso, no salgo de mi casa.
Creo que ese detalle faltó en esta crónica. Si tu experiencia va a depender tanto de que tu vecino le diga cotton candy o no al postre, bueno, qué te puedo decir. Mejor nada, cierto?

Me parece q, a las columnas de B les faltan algo de estructura pa cerrar bien su comentario. Quizás espacio donde dllarse.
No m qeda muy claro si la experiencia le fue agradable o no, porq x sobre cualquier apreciación q se pueda hacer en una aventura de este tipo, como todas las relacionadas cn el comer como un evento, aunque sea en la plaza, en la casa, McDonald´s o el mejor resto d París, la gracia es la experiencia y el relato me parece una mera descripción de situaciones, q el transmitir 1 experiencia. Para algunos, puede sonar todo mal porq fácilmente unos vecinos pelmazos pueden arruinar la noche, para otros, como yo, la experiencia debe haber sido fenomenal, por "lo choro" dl sistema y la exquisita comida, eso cn un buen amigo o pareja puede ser la mejor exp d la vida.
X mi parte, le tngo prometida 1 visita a MrPrietas, pq cdo 1 "trabaja en el rubro" sabe lo difícil q es generar este nivel d expectativas y hay q tener cojones pa estar dispuesto a enfrentarlas y superarlas y eso se valora. Obvio q espero q seamos todos encantadores esa noche y se convierta en una gran exp colectiva, pero sino, cn mi pareja lo pasaremos increíble igual y si vale la pena lo recomendaremos a todos los q podamos y trataremos de volver cuando la situación lo amerite.
Saludos B y MrP, sigan creciendo en lo suyo y mucha suerte!

he ido a las cenas de prietas con papa y es la mejor decisión que pude tomar...comida rica, vinos espectaculares, para que hablar del camaron relleno, lejos lo más rico que he comido en la vida.
Tanto el chef como su equipo son personas formadas y que demuestran en cada detalle el profesionalismo con el que trabajan.
p.

Yo también fuí a una cena del cerro alegre y puedo decir que la comida estuvo increíble, esas carrilleras huyuyuiii deliciosas, una cena de lujo, el precio me parece absolutamente razonable, cuando salgo a comer a otro lugar "restaurante bueno, normal" pago más, sólo con el vino una entrada, un aperitivo, plato de fondo, y postre, incluso en las picadas los platos de fondn cuestan entre 8 y 9 mil pesos, aca probé 8 degustaciones generosas mas vinos y aperitivo y un te delicioso para terminar, no hay duda que vale la pena, y ese misterio de lo oculto, en esa casona antigua con olor a valpo que va mas allá de cualquier prototipo normal de restaurante, lo encontre magico, el hecho de estar con personas desconocidas en la mesa, me dio una sensacion al principio de que onda??, pero al momento de comerzar la cena, todo fluyo graciosamente, ya que todos estabamos ahí por el mismo motivo, GOZADORES DE LA BUENA MESA, despues de unos minutos ya estabamos todos opinando de lo delicoso que estabamos comiendo,y la musica era buenisima. Para todos aquellos que sientan un poco de aprensión respecto a esta experiencia, les puedo decir que no hay nada que temer y se sientan relajados y vayan con hambre y ganas de gozar una excelente cena.

yo fui uno de los asistentes a la ultima "cenalegre". El relato es una buena descripcion de la experiencia: una casa escondida en el cerro alegre, un grupo de desconocidos comensales y un desfile de platos espectaculares.

yo asisti principalmente porque soy un fanatico de la cocina, y queria vivir la experiencia de esta cena, en la cual pude tener contacto con el "backstage", ya que me dedique a registrar fotograficamente la cena, incluyendo parte del proceso de preparacion. Aparte del camaron relleno, y los cachetitos de chancho (exquisitos), debo decir que me gusto mucho la "buena onda" del chef y su equipo, donde pude sentir el gusto que tienen por lo que hacen.

respecto a los invitados, Barbara describe bastante bien el 'style' de algunos de los presentes... pero bueno, como dicen por ahi, son gajes del oficio. :)

PD: excelente el apelativo de "flashmob culinario", que alguien dijo en los comentarios... si, definitivamente algo tiene de eso.

Gentiles lectores
tendrian la amabilidad de decirme como ubico al Sr prietas????
gracias!!!

Amiga mía!!!
Yo no te encuentro esnob, aunque tus vecinos de comida clandestina sí!!!
Cómo puedo ir yo a una de esas cosas???
Aunque mi troglodita marido probablemente vaya a decir lo mismo que cavernícola (al que todavía no conozco).
Un beso!!!

Excelente experiencia esta... y claro! la idea de reunirte con un grupo que no conoces es precisamente el ingrediente que la da "el toque especial" sino sería más de lo mismo... Recuerdo hace años atras un encuentro de este tipo en La Reina, al que me llevaron de total sorpresa, un chef que, enamorado de la isla, se quedó a vivir en Isla de Pascua y aquella vez reunió a 6 amig@s y amig@s de sus amig@s a este encuentro culinario con fuerte acento polinésico... Toda una experiencia que ademas terminó en tocata y baile, snobs, lanas, teenagers, ministros, judios, palestinos y hasta la abuela, todos por igual. Inolvidable!

Ese es el problema. Hace rato que afuera esta de moda no ser Snob como muestra de educacion y buen gusto.
Le hace falta un curso de ingles y un viajecito mas largo amiga.