Que “cursi” y siútica esta columna. Solo se puede rescatar que TODAS la frituras son veneno.

Domingo Gabriel Banfi
09/07/2010 09:25
[ N° 1 ]

Estimado.... no solo de pan vive el hombre.
Le recomiendo abrir un poco su mente, desconectese de su trabajo, apague su blackberry (oh que blasfemia) y podria apostar que disfrutará de estas cosas "cursis" de la vida que plasma Barbara Muñoz.

Para el cierre.... le dejo un link con una columna reciente de C.Warnken con la que se puede sentir identificado y ver las cosas de otra forma:
http://blogs.elmercurio.com/columnasycartas/
2010/07/08/monologo-de-un-hombre-extravia.asp

querida foodie :soy una lectora fiel a esta columna , la espero con ansias todos los viernes porque me entretienen mucho tus historias y además entregas datos interesantes así que no me queda más que felicitarte por el excelente trabajo que realizas .
No obstante lo anterior este post me desilusionó , es de una siuquetería y esnobismo sin paragón que además de ser aburrido no aporta nada.

NO le creo que Ud., Barbara, sea tan despojada de mérito en la cocina. Mas bien creo que su artículo revela el desconocimiento de la existencia de libros de cocina de excelente calidad, que entregan con lujo de detalle, tanto la técnica, como la receta para lograr su cometido. Con un poco de sentido común, y ayuda de los dioses, Ud. alcanzaría logros de los cuáles sentirse orgullosa.

No comprendo al decano de nuestra prensa mostrando este tipo de columna, no se a donde conduce ni para que lo publica, algo orondo sin sentido, sin principio ni fin, que nos interesa lo que haga una niña 'bien', jugando a cocinar siendo que en su casa debe tener a su nana que la manda como quiere, para que aprender, esto está absolutamente demas y debiera escribir algun otro bloggista algo mas interesante.

El saber comer lo lleva a muchos a saber comprar que comer, la preparación en la cocinar y rodearlo de un ambiente que agrade. Todos los detalles son necesarios para la calidad y basta negligencia en hasta uno para comprometerla.
El comer es placer, agrado, salud y un motivo de reunión social donde quien invita, cocina atiende a los otros y por tanto se esmera: produce momentos de satisfacción personal y de relación humana.
Cada uno podrá tener su estilo, pero no es para menospreciarlo: muy por el contrario.
Doña Verónica tien un negocio y apunta a una clientela que le sea rentable dentro de su estilo; ahora bien, sabe y mucho de cocina. Su estilo puede no ser para muchos y eso es otra cosa.

La primera vez que entré a su tienda me pasó lo mismo que a Bárbara; simplemente me daban ganas de vivir ahí, de reojo miré la cocina que tiene, parece cuento de hadas cocineras. Es un poco caro, no es para todos los bolsillos; pero creo que admirar la belleza y todas las maravillas que tiene ahí, no tiene nada de snobismo y siutiquería.

Sabes linda, se agradecen los comentarios cotidianos, de los que por lo general están llenos nuestras cabezas, pero no siempre somos capaces de plasmarlos de la manera simple y divertida que uds. lo hacen, admiro mucho estas columnas y me entretienen... no importa si cursi rebuscado o cualquiera de esas cosas se agradece la capacidad de expresion

Sr. Felipe Espinosa (2)

Yo no voy a cometer esa enorme imprudencia y presunción de entregar consejos a quien no lo ha pedido y en este caso, a una persona que ni siquiera se conoce, Obviamente señor Espinosa somos y nos conducimos en forma diferente.

Sus recomendaciones caen en el vacío. Yo no quiero ser como usted, ni como usted quiere que yo sea. Valorizo la diversidad. Sin entrar en la privacidad, le puedo asegurar que mi mente es amplia. Por otro lado mi trabajo, si así se le puede llamar, es lo que deseo hacer y NO lo que tengo que hacer y lo hago porque me agrada y me siento realizado.

En cuanto al otro aspecto implícito, me divierto con música, deportes, viajes, paseos, charlas, conversaciones con mis amigos, intercambio de ideas con mis colegas, etc. Pero detesto lo chabacano: La farándula, la cursilería y lo procaz de nuestra cultura. Reconozco que estamos en un periodo de transición, pero aún tengo optimismo.

Verónica Blackburn es una mujer elegantísima, gran cocinera y muy simpática. Sus clases de cocina son una experiencia genial y sus recetas nunca fallan.

Primero, decir: Bárbara! me siento totalmente identificada con tu columna! yo también quiero la cocina (y de paso) el talento de la Verónica Blackburn, a quien sigo desde sus clases en canal 11, y que ha tratado de ser imitada, pero nadie ha llegado ha su nivel en la televisión matutina.

Aparte decirle al señor BANFI: no hay nada más placentero que una fritura de vez en cuando, cocinada con estilo con tus manos para los demás, engordar un par de kilitos en familia, todos juntos en la cocina! todo con ollas Le Creuset preciosas, batidoras de KitchenAid y cuchillos toledanos. Nada de cursi, simple gusto y placer por lo bueno.

Don Domingo Gabriel Banfi, es usted una persona culta y mesurada, lo sabemos por sus comentarios. La carta en cuestion es publicidad entre amigas. Con cierta ironia,
por cierto. Despues de todo son amigas mujeres.

La verdad es que no cacho pa donde va la micro(en buen Chileno), me carga la suitiquería y cursilería que Bárbara trata de imponer en esta columna.Ya su seudo nombre o nick foodie, me descompensa.

No se si trata de hacer propaganda a tiendas o restorantes o que !.Habla de "funghi porcini",,,por que no dice champiñones o callampas del bosque o agreste !.Mescla la cocina Americana con sus términos y luego la Italiana, sabiendo que estas no tienen ningúna forma de juntarse.Solo en una mezcla de snobismo cursi.Ya varios te reprochan ésto, esperando encontrar cosas de real interes como aporte a nuestar cocina y no cursillos a señoras snob que luego dirán, hoy tomé clases donde la fulanita de tal !.

Te aseguro dos cosas:

Le falta mucho a nuestra cocina para llegar a grandes niveles.

Cualquiera con un buen libro de cocina, puede llegar a hacer maravillas, te recomiendo il Cucchiaio d'Argento, edición 2009.

Y finalmente, yo voy por la buena cocina, ni molecular ni espumitas,,,un buen plato hecho con cariño e imaginación.

Seguramente cuando vuelva a Chile(esto no es snob) hare clases, pero para proyectos municipales para gente que necesite aprender a cocinar bien como sustento de vida, así me sentire mucho más realizado.

Te saludo

La verdad que es parte del trabajo de una foodie como tú, ir a todas, hasta la cocina de verónica. Describes muy bien todo, me encanta eso para la gente que no sabemos, pero sí la hemos leído. Para domingo banfi,y manuel chavez, les recomiendo instruirse más, que las riquezas de la cocina están en todos lados, no sólo en un arrollado de huaso, un buen filete o un rico ceviche.

Nobleza obliga.
Debo decir que cuando comencé a leer a la periodista bloguera, me identificaba más con el novio caveernícola que cada vez aparece menos en sus columnas.
Con el correr de las semanas, he ido comprendiendo la naturaleza de la foodie. Creo que en esta columna que acabo de leer se lee implícitamente un deseo de superación.
Las otras lecturas, léase acusaciones de esnobismo y siutiquería, son parte del inventario de amargos que no entienden la naturaleza de actividades tan lúdicas y entretenidas como la cocina. Admirar a un cocinero es tan loable como admirar a un filósofo o a un físico, o disfrutar de música, viajes o amigos, señor Banfi.
Adscribo sus ganas de ser más, señorita Muñoz. Y aguante el cavernícola, que merece derecho a réplica.

Sra. Carolina A. Saavedra (14)

¿Qué le parece un Tom Yum Gong, un Massaman Curry, Truffles Supreme, Kobe Beef con Saffron (azafrán) o un Foie gras?

¿O un simple Hamburger y Apple pie?

Sta. Bárbara

Ciertamente algunos quienes lee su columna semanal no entienden bien el concepto de "diario", ¿ quizás jamás tuvieron uno en la adolescencia ?;
Yo tampoco lo tuve.
Pero en las lineas que Ud. semanalmente escribe se exponen situaciones de la vida diaria relacionadas a la cocina y sus placeres, reflexiones simpáticas, alegres, de una chica treintañera, a veces más interesantes, a veces más simplonas, tal suele ser un diario de vida. Esas son mis expectativas como lector de su columna. Nada más.
Para otros temas tengo a Carlos Peña, Eduardo Engel, Eugenio Tironi o Patricio Navia.

Siga adelante con sus relatos llenos de frescura y candor.

Para quienes parecen sentir un cierto desprecio por estos temas, la primera solución es simplemente no entrar al blog. Es muy simple, si basta con ver el título.

Ahora, si ingresan por el mero afán de actuar como trolls, o bien para tratar de demostrar una cierta "cultura superior", les puedo decir otra cosa: lo que diferencia a las personas de los animales en materia de comida -sobre todo a las personas algo más refinadas que los que así han opinado- es que las personas no comen sólo por instinto de supervivencia o porque les están sonando las tripas. Los seres humanos -o más bien algunos, para ser franco- son capaces de transformar la acción de alimentarse en algo tan elevado como escuchar buena música, leer un buen libro, contemplar una pintura, etc. La cocina se transforma así -para esa clase de personas- en algo más que un hobby; es una expresión de creatividad, de arte y hasta de ciencia, y por cierto, una expresión de amor por aquellos a quienes va destinada esa creatividad y ese arte.

Cocinar, para algunas personas, no es una obligación ni una lata; es un gozo, tal como el escultor goza transformando un trozo de metal o de piedra en algo distinto y hermoso. Y aunque la señora Blackburn tuviera un ejército de nanas en su casa, tenga por cierto el que dijo que ella sólo juega a cocinar, que en su cocina es ella la protagonista de primera línea, porque ésa es su pasión.

Es claro que hay dos o tres personas en este blog que ya demostraron no entender nada de eso. No pretendo que lo entiendan. Es claro que para ellos es difícil transformar en arte y en pasión cosas cotidianas, que para ellos siguen siendo "triviales". Pero la verdad de las cosas es que no son esas cosas las triviales. Los triviales son ellos.

Saludos a todos los amantes de la cocina.

Domingo, con sólo leer como nombra al azafrán o como escribes hamburguesa: "hamburger", no me queda más que decirle, y lo cito, que "cursi y siútico" es usted.

Sra. Carolina A. Saavedra (19)

Si usted cree que me merezco su ataque personal, también llamada falacia ad hominem, por haber escrito un par de cosas en su idioma original, consistente con todos los otros platos citados, eso queda solamente a su criterio.

Tal como lo digo en mi comentario (9) NO voy a incurrir en el mismo error que el que critico. Solamente me entristece que el diálogo crítico enfurezca a personas racionales y que en vez de utilizar argumentos discrepantes se recurra a la descalificación.

y quién es Veronica Blackburn???
sorry pero soy de región....

Me imagino que a cocinar se aprende así de manera presencial, como cuando alguien miraba a su abuela, mamá o algunos mas solitarios a sus nanas preparar deliciosas recetas; porque por mucho que existan muy buenos libros como dicen algunos gruñones lectores, no creo que se den todos los secretos.
buen finde y muchos saludos!

Domingo, si llama descalificaciones a las palabras que, le recuerdo, usted utlizó en su post N°1,entonces...

Resulta realmente incomprensible que el señor que en el post Nº 1 encontró cursi y siútica la columna siga acá presente participando en el blog. Quizás él mismo pueda entenderse.

Sr. Patricio Riquelme (23)

Que si yo me entienda a mi mismo es irrelevante. Sigo en “la columna” solamente porque he sido aludido y toda persona que se respeta a sí misma, responde a todos los comentarios que le competen.

Que usted no lo comprenda, es su propio problema. No creo que usted tenga la potestad para invitarme a abandonar que “siga presente”.

He leido la columna y sus (hasta ahora) 23 comentarios, ademas de risa... mmm! Uf!
Parece que hay muchos que se esfuerzan por opinar con rebuscadas palabras, que claramente reflejan algun problema psicologico en ellas. Blackburn tiene muchos seguidores (que la aman) y otros muchos detractores. Lo se de muy buena fuente debido a estoy inmerso en este medio, hace unos años (la cocina). Sera eso lo que se refleja en estos comentarios, ataques disfrazados? En fin... mi balanza esta balanseada...
Aparte, me gusto mucho el comentario 18, solo de las lineas 8 a 24...

Posteado por:
andrea C golé
09/07/2010 13:36
[ N° 21 ]

y quién es Veronica Blackburn???
sorry pero soy de región....

Estimada, fué una cocinera de la tele años atrás.

No quiero ser cursi.

Todo se soluciona, con el Libro LA COCINA DE REFERENCIA de MICHEL MAINCENT. Alli junto a otros grandes chef como Ferran Adria, da una muestra con paso paso fotografico, de cada operacion y uso de instrumentos en la cocina. Realmente es un aporte y sugiero adquirirlo. De hecho lo trae a Chile Duaran San MArtin Cia. ( Alvaro ). Yo lo compre y soy un maestro en cortes, picados, y procesos......

Con todo respeto y esta sera mi unica carta.Que pena gastar un espacio que podria ayudar a solucionar tantas situaciones criticas que requieren prensa en Chile.Alguien podria incluso darse algun lujo estilistico literario, pero con mas substancia, dejando de lado tanta siutiqueria y narcissismo.

Quedamos todos esperaranzados que la proxima vez la columnista nos informe que consiguio vencer la resistencia de la ciboulette .Todos dormiremos tranquilos.

Saludos.

Roberto Fernandez de Muga

Conocí a la Señora Veronica Blackburn, cuando tenía 13 años, en mi colegio tuve la suerte de tenerla como profesora del Ramo "cocina" y lo menos que puedo decir de ella es cursi o cuica, sino mas bien una persona que a parte de enseñarnos a cocinar desde panecillos a una cena de año nuevo, fué una maestra en la disciplina, orden y limpieza llevándolo de forma entretenida en la cocina.-
Ahora que tenga su tienda y venda productos es su negocio, nadie los obliga a comprarlos, ni se les dice que se requieren para una correcta elaboracion o resultado de sus recetas.
Lo que realmente entrega la Señora Veronica Blackburn es la destreza con la cual enseña y para los amantes de la buena mesa, o simplemente para personas que les guste cocincar, son ideas y formas de atreverse a mezclar sabores e ingredientes.

Srta Barbara.

Me encanta su columna, aunque otras personas la traten de siutica o etc, etc, etc.

Yo no la encuentro asi, en fin. El arte de cocinar y el buen gusto de comer es algo magico. Los sabores en el paladar te transmiten todo el sentimiento que puso la persona en ello. Pero bueno... No doy mas lata... Siga asi !!!

PD:

Si alguien tiene algun datito de un buen restaurant MEXICANO que no sea costoso, ya que la comida mexicana en si no es cara, podria darlo por aqui, o de un lugar donde vendan ingredientes seria genial. Disculpe la patudez.

veo que la columna pierde su objetivo, aquí nadie ha dicho algo en contra de la señora Blackburn.Ella tiene todo el derecho a hacer de su negocio lo que le parezca.El tema es tratar de resaltar los valores culinarios chilenos, mejorarlos y optimizarlos.Y ciertamente agregando palabras traidas de afuera, que nadie o pocos cachan, hacemos un flaco favor a la dialectica nacional.

Entonces aparecen los esnobismos, que al parecer a muchos gusta y defienden a cabalidad, sin embargo cuando alguien trata de opinar diferente o anteponer otras premisas, se le tilda de snob(?).Aquí han opinado personas que no conocen a la Sra en cuestión, otros que no creen que un libro creado por especialista en europa, contenga las recetas reales (doble ??).

Hace un tiempo alguien propuso un blog de los malos restorantes y el blog prendió como bencina.Todos aportaron ideas y comentarios que pueden o no servir al resto.Eso es interacción y creo que es lo que busca la Srta. Muñoz.

Insisto, hablar de términos desconocidos o cliché, podría estar de más, solo me parece bien en una carta de un restorant típico, adjuntar el nombre del plato en su denominación de origen.

Gracias Mariano, olvidé mencionar que tampoco veo tv :)

saludos a todos.

Sra. Carolina A. Saavedra (22)

Quizás usted NO lo notó, pero yo usé “cursi” y siútica para referirme a la COLUMNA.

Cuando usted dice: “Cursi y siútico ES USTED”, me parece una descalificación. También lo dejo a su criterio.

Felicitaciones por la columna entretenida y nada pretensiosa; refresca la mente.

Que bueno que aun existan personas que aprecian la autentica buena mesa, en este Pais en donde cualquier egresado de algún instituto pone un cafe en un Mall, bate espumas, mezcolanzas y eso pasa por comida fina.

Parece que algunos no entendieron que la columnista llegó a su casa llena de sueños, con ganas de superarse y aprender...esa es la experiencia que debería dejar un buen profesor, que importa si lo hace con callampas de campo o funghi porcini, me parece una falta de sensibilidad y de mundo. El tema de la cocina es así, lleno de pasión, sabores y olores. Si estos se logran con anglicismos, palabras en francés, ingredientes chinos o italianos, bienvenidos sean....si esta columna hubiera sido sobre la experiencia de haber ido a un partido de futbol, nadie habría dicho que es cursi, ni menos corregirle que "foul" debe decirse en castellano.

Legitima la experiencia, pero harto fome...

Por razones de trabajo, paso fuera de Chile por temporadas largas y me agrada leer lo que se publica en mi pais. También soy goloso y me agrada cocinar para mi familia, por tanto esta columna me entretiene y no espero de ella nada sesudo ni extraordinariamente trascendente. Así las cosas, concuerdo plenamente con lo expresado en el comentario N. 18 del señor Patricio Riquelme. y el N. 17 de don Jorge Ocampo.
Es común que sean los mismos siúticos quienes califican a los demás como tales.

Por motivos de trabajo, paso algunos meses fuera de Chile y cada vez que puedo veo lo publicado en nuestros diarios. Esta columna no es necesariamente sesuda ni de un contenido extraordinario pero me agrada leerla. Asi las cosas, concuerdo plenamente con los comentarios de Patricio Riquelme (N°18) y de Jorge Ocampo(N°17).
Es bastante frecuente que sean los mismos siúticos quienes asignan a otros su propia condición. A quienes ofenda la supuesta cursilería de la columna, pueden optar por no leerla.

Indito al Sr. Banfi y los demás "serios" a pasarse a temás más trascendentes en este mismo diario: Sara ferguson despidió a sus sirvientes y la Reina Isabel chocha porque va a ser abuela.

La cocina es un arte señores serios e intolerantes.

Señor Banfi.- Me pregunto para qué o por qué ingresó a esta columna. Da la sensación que tiene prejuicios por el tema. También me pregunto si sabe hacer un par de huevos fritos (Oh! perdón, usé una palabra cochina), quiero decir a la copa para evitar su horror. (Yo aprendí a cocinar, echando a perder. A veces saco aplausos). Edmundo Vásquez Venthey.

Juan Manuel Solorza Ruiz
N°30:

Le Recomiendo el MEXICANO, ubicado en la calle Vitacura 2916. Es mi favorito. Le recomiendo para tomar una michelada, de entrada unos nachos con porotos negros y si se atreve, unos cebollines asados. De fondo un buen taco pastor queso.
que le vaya bien!

No se a lo que va èsta columna.

Se podrìa pensar que la que lo escribiò es amiga cercana de la señora aludida.

Bueno, ¿Y? Sólo propaganda para una tienda groumet.

Saludos.

Verónica Blackburn ha sido hábil para justificar los exagerados precios de sus productos y clases: centra su cocina en la tradición francesa, se va a la segura con marcas importadas y fomenta el "boca a boca" entre la elite. Fue respetable cuando Chile seguía pegado al arroz con pollo pero, ahora, con tanto foodie más ingenioso, su estilo se me hace engominado y demodé (además de incomprensiblemente sobrevaluado en costos). Me quedo, mil veces, con quienes se las están ingeniando para hacer alta cocina con productos locales, como Jaime Landeros, del Robinsonia.