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Lola Foster
Viernes 21 de Octubre de 2011
Las cervezas son unas minas de cuidado

Valderrama– mi amigo– dejó la oficina y a las pocas semanas la ciudad. Echo de menos esas cervezas conversadas; conversaciones, largas, estúpidas, profundas, aunque–atina Lola– ahora existe Facebook, y Valderrama está siempre en el chat.

Son las nueve de la noche de un miércoles, Paolo está en una de esas reuniones con potenciales clientes, las niñas duermen y el preadolescente está pegado en Facebook; igual que su madre.

Yo: Valderrama, tanto tiempo, qué ganas de tomarnos una cervecita para recordar viejos tiempos.

Valderrama: —Yo encuentro que las cervezas son como peligrosas– contesta.

– ¿Peligrosas? (qué le habrá pasado)

–Son lindas, simpáticas, entradoras. Pero uno no se debe enamorar tanto porque queda mal. Uno debe llevar la relación, coquetearles, ser cariñoso, pero no lanzarse con todo. Uno debe ser inteligente con una cerveza. Aprendí a tomarle respeto, serán poco más de cinco grados, pero...

–Pero...—tecleo alarmada.

–Hay que disfrutarla, pero no consumirse en una relación que puede ser tortuosa.

(¿Habrá Valderrama en este tiempo pasado al club de los AA.AA.?)

–Por eso creo que a uno le preguntan cuando pide una, ¿rubia o morena? , porque saben que son mujeres. Y hay unas muy ricas y otras para pasar el rato. Otras, son esos romances tórridos, donde no importa la calidad sino que la cantidad. Por eso prefiero tomar poca cerveza.

–Y entre rubia o morena, ¿Cuál prefieres?

–En cerveza, las rubias. En la vida real, misterio.

–Y ahora que rehúyes de la cebada, ¿qué haces?

–Diversificar y beber con cuidado la cerveza. Disfrutarla.

– ¿Antes no la disfrutabas?

–Cómo con las mujeres, ahora disfruto. Antes amaba demasiado. Quien ama demasiado no disfruta.

–Y si tomas cerveza, ¿a qué hora te gusta?

–Tarde, es rico.

– ¿Tarde, cuando?

–La mejor cerveza es cuando hace calor afuera, de 7 en adelante. O cuando hace frío afuera y calor adentro.

– ¿Con qué la acompañas?

–Ahora crudos, es lo mejor.

– ¿Con espuma o sin espuma?

–Con poca espuma, pero con espuma. Se ladea el vaso en 45 grados, cae la cerveza y no se forma la espuma. Luego se pone el vaso en vertical y se forma una capa de espuma que no es mucha.

–Oye Valderrama, pero los que saben dicen que la espuma protege para que no se vaya el gas.

–Por eso po’.

–Valderrama, los que saben no inclinan el vaso.

–Mira, uno pone el vaso en 45 grados para evitar que se llene de espuma, y al ponerlo recto, al final, se forma la capa exacta de espuma que evita que se vaya el gas. Lo que te digo, Lola, es eso: un movimiento y ya.

– Directo de la lata, ¿no?

–Jamás. Del vidrio, Lola, del vidrio.

–Pero le temes a la cerveza. Y al vino y al vodka, ¿ah?

–El vino es un amigo. El vodka es un compinche. Y el whisky es un hermano mayor, o un padre. Las cervezas son mujeres a las que hay que disfrutar, pero luego te embarran. Y lo que digo es que hay que saber quererlas, amarlas con cuidado, no desvandrase.

– ¿Desvandrase?

–Desvandrase, amar irracionalmente, uno termina por perder esa hermosa cerveza, por nada. Ahora disfruto, Lola, las disfruto más. ¡Salud!

–Desvandrase. ¿Esa palabra existe, Valderrama?

–Con b, con b larga. Perdón. Desbandarse. Perdón. Perdón.

–Y si estas solo, ¿te tomas una cerveza?

–Sí, es agradable tomarse una cerveza solo. Una corona.

– ¿Con limón?

–Puede ser. Sí.

– ¿Tienes mina?

–Tengo cerveza.

– ¿Rubia?

–El mercado de cervezas es pleno, por estos días.

– ¿Cuál tienes por ahí?

–De momento tengo una Coca cola. Jua.

Asado con la cerveza de anoche

La noche anterior hay que hacer una mezcla con 1 tarro y medio de cerveza, 1 cucharada de mostaza fuerte, 1 cucharada de jengibre rallado (o menos si es en polvo), 4 cucharadas de salsa de soya, 1 cucharada de salsa barbecue, 2 cucharadas de miel, 1 diente de ajo molido. Poner en un bol y mezclar con el pedazo (o bistecs) de vacuno. Dejar marinar por 24 horas y cocinar en la parrilla como siempre, usando los jugos durante la cocción.