El problema del cebiche es que es tan rico que se puso de moda. Y entonces ahora todos los restaurantes, restobares, bares y demases, quieren tener esta preparación en sus cartas. Tremendo error porque, aunque parezca sencillo, preparar un buen cebiche no lo es. Y ojo que no me refiero sólo a las consideraciones......

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El Olán es el mejor ejemplo que se me ocurre para hablar de esos lugares que el boca a boca –y en este caso también nosotros, los medios especializados– calificamos de “picadas”, pero que al tiempo se llenan de gente, se amplían, suben los precios o disminuyen el tamaño de las porciones y, finalmente, de picada no queda nada y sí, mucho de desilusión. ‘¿Esta no era una picada?’, te preguntas cuando llega la cuenta. Y claro, “era”. Pero las cosas cambiaron y no te enteraste a tiempo......

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Lo más rico para comer en Vitacura es el In Fraganti, que tiene un estupendo menú con entrada, fondo (se puede elegir entre pizza, pasta y otro), postre y bebida o una copa de vino por 5 mil pesos aprox. Antes iba más a La Punta (exquisitas ensaladas y empanadas, menú contundente también por 5 mil pesos). Pero hay que llegar muy temprano (tipo una) porque se llena (a la una y media uno se pega plantones de hasta 20 minutos) y no vende nada alcohólico......

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