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Francisco Aravena
Viernes 20 de Noviembre de 2009
Crítica de TV: “En primera persona”

En una televisión que, a menudo, huele a encierro e incesto, los programas con pretensiones documentales que sacan sus cámaras a la calle para registrar algo más que presuntos delincuentes o gente carreteando o agrediéndose en la calle es siempre un aporte. La promesa es un clásico de la crónica desde mucho antes del invento de la televisión: hay más gente que la que hace noticia como víctimas o victimarios allá afuera, hay realidades y personas que pasan al lado de nosotros y que nosotros no vemos...

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Críticas gastronómicas
Viernes 20 de Noviembre de 2009

Ciudad vieja: Rico tu sándwich

Ojalá este restaurante exorcice finalmente a esta esquina de Constitución con Dardignac que parece rotativo. Y podrían hacerlo, porque la idea es buena: gran variedad de sándwiches —y es variedad de veras— y de cervezas (ídem, hasta con schop de la potente Gulden Draak). Pero hay un factor sicológico contra el que deberán batallar: cuando alguien (un servidor, por ejemplo) decide comer un sándwich, lo que tiene en mente es una cocina rápida. Más rápida que comer un plato. Y en este caso, la velocidad real no calza con esta expectativa...

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Críticas gastronómicas
Viernes 20 de Noviembre de 2009

Osaka: Auténtico y excelente “nikkei”

La cocina nikkei es una de las variantes del rico patrimonio gastronómico peruano. Nació —como los chifas de raíz china o las recetas de los negros que trabajaban en las haciendas de la costa— de un nuevo mestizaje, esta vez de las técnicas culinarias de los inmigrantes japoneses con los productos y costumbres del Perú. En varios locales santiaguinos hay platos con ese apellido, pero el Osaka, con Ciro Watanabe como chef y al igual que su matriz limeña, realmente es nikkei, sin perjuicio de toques tailandeses y otros que muestran su capacidad de asimilación...

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Críticas de Cine
Viernes 20 de Noviembre de 2009

“Julie y Julia”: Demasiado relajante

Meryl Streep a los 60 años está en plena forma y su capacidad de transformación se mantiene intacta, porque es una actriz con el don de convertirse en otra persona. Está a la par de una estrella como Katharine Hepburn y se puede hacer la comparación, porque son dos vertientes de la actuación. En la Hepburn, ningún papel podía ser superior a su propio personaje, en una época donde había pocas maneras de ser mujer en el cine...

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Críticas de Cine
Viernes 20 de Noviembre de 2009

“El peor de los miedos”

Se imagina si un día en la mañana usted sale a trabajar y unas horas más tarde se entera que el mundo puede llegar a su fin. Lejos de la estridencia de “2012”, esta pequeña película se maneja pese a su bajo presupuesto porque, en vez de espectaculares explosiones, el director escoge seguir la dimensión realista de lo que le acontece a una pareja normal y corriente: él se queda en casa, ella sale a trabajar en Los Angeles y de pronto él se entera por las noticias que una serie de explosiones en la ciudad ha esparcido un mortal virus...

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Críticas de Cine
Viernes 20 de Noviembre de 2009

“Hace mucho que te quiero”

Kristin Scott Thomas es una de las actrices más dotadas de su generación y esta película, el debut en la dirección del novelista francés Philippe Claudel, demuestra su inmenso talento en una historia que logra que la palabra “demoledora” quede corta. Scott Thomas, en un perfecto francés –es inglesa–, se transforma en la melancólica Juliette, mujer que acaba de salir de la cárcel tras pasar quince años ahí por un terrible crimen confeso...

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Sergio Paz
Viernes 13 de Noviembre de 2009

¿“La nana” o “Isla 10”?

Columna de Sergio Paz: "¿Cómo es posible que cinco personas, todas muy respetables, pero de las cuales al menos dos —Mariano Andrade y Luis Guillermo Araneda— no tengo la más pájara idea de quienes son, sean las que deciden cuál es la mejor película del año y la digna representante de Chile en los Oscar? ¿Cómo diantres un organismo estatal encarga a una comisión tamaña selección?"...

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Francisco Aravena
Viernes 13 de Noviembre de 2009

“Conde Vrolok”

Cuando se está corriendo solo, la competencia es con uno mismo. Es lo que pasa con el área dramática de TVN cuando hablamos de teleseries nocturnas: aunque compita por la audiencia con lo que los otros canales ponen a su horario, en la apreciación del producto la competencia es con su trabajo anterior. Y cuando ese trabajo anterior es un fenómeno como “Dónde está Elisa?” —cuyo cadáver aún no se enfriaba cuando debutó su sucesora—, es inevitable que la producción siguiente no palidezca.

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Críticas gastronómicas
Viernes 13 de Noviembre de 2009

Ox

Ya el año pasado destaqué la evolución de este restaurante y su chef Daniel Galaz hacia una carta en que la calidad de las carnes a la parrilla armoniza con una variedad de pescados, mariscos y vegetales en recetas muy refinadas, poco frecuente en locales de su tipo. La razón de ello, aparte de la voluntad de los propietarios de diferenciarse, está en un público formado en gran parte por extranjeros y chilenos con recursos suficientes para demandar buenos productos (incluidos 167 vinos) y una cocina sin fallas...

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Críticas gastronómicas
Viernes 13 de Noviembre de 2009

Pimienta negra

Es raro ir a un restaurante donde antes estuvo otro. Es como conocer a la nueva polola de un amigo: algo queda, algo se fue. Y eso pasa con Pimienta negra, ubicado donde feneció el Ché Paolo en calle Condell. Y bien. Aquí el tema es, prioritariamente, pasta y carne a precios nada de caros. Y mozos realmente diligentes, no muy ayudados por la lentitud de la cocina ni por el personal de la caja (¿hay algo más fome que esperar la boleta? Sólo el pagarla).

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